食べた日：2009/6/2
『麺屋久兵衛』で「本気の中華蕎麦 プレバージョン」（700円）を。
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翌日より発売予定の限定を、店主のご好意で前日に食べさせていただきました。
スープは平子・うるめ・片口の3種の煮干を使ったという魚ダシ中心のスープ。
一般的に煮干といえば片口が主流ですが、このスープは平子をメインに使っているということで、いつも味わう煮干スープよりエグミが少なく、上品な感じの、また違った味わいなのが特徴です。
ベーススープ自体はあっさりですが、表面には液状の背脂？がたっぷり張ってあり、甘じょっぱい醤油スープとの相乗効果で、その香ばしさがより引き立っています。
一般的に煮干といえば片口が主流ですが、このスープは平子をメインに使っているということで、いつも味わう煮干スープよりエグミが少なく、上品な感じの、また違った味わいなのが特徴です。
ベーススープ自体はあっさりですが、表面には液状の背脂？がたっぷり張ってあり、甘じょっぱい醤油スープとの相乗効果で、その香ばしさがより引き立っています。
この麺必食です！
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麺は中細のストレート麺。
ザックリとした硬めの食感で、スープとの相性も上々。
タイプとしては、福島の『山岸家』の麺に近い食感という印象です。
しかもこの麺、非常に保水性が高く、細麺ながらも後半までほとんどヘタリしらずで、最後までその素晴らしい歯ごたえを保っている優れもの。
この麺は今まで食べた細いタイプの麺では、1,2を争う自分好みの麺です！！
ザックリとした硬めの食感で、スープとの相性も上々。
タイプとしては、福島の『山岸家』の麺に近い食感という印象です。
しかもこの麺、非常に保水性が高く、細麺ながらも後半までほとんどヘタリしらずで、最後までその素晴らしい歯ごたえを保っている優れもの。
この麺は今まで食べた細いタイプの麺では、1,2を争う自分好みの麺です！！
具のチャーシューは軟らかくてパサツキもない仕上がりですし、最近度々登場する細切りのメンマも相変わらず美味です。
スープや具の美味しさもさることながら、何といっても麺の美味しさが衝撃的でした。
この麺は絶対に食べておいた方がいいでしょう。
もちろん本仕様も食べに行きたいと思います！
この麺は絶対に食べておいた方がいいでしょう。
もちろん本仕様も食べに行きたいと思います！
ｂｙ hiro （2009年 160杯目）
- 一押し麺、食べに行かなきゃですね～
平日限定なんですよね。。。
う～ん、限定嬉しいのですが悩ましいです（＾＾； -- ビアシン (2009-06-05 17:33:10) - ビアシンさん、マイドです♪
プレバージョンは麺の美味しさが印象強かったですが、本仕様を食べたラー友の話だと、スープも進化したようなので、本仕様早く食べたいですね～。
ビアシンさんにとって、平日限定はハードル高いですが、いつものようなアクティブな行動力を期待してます（笑）
-- hiro (2009-06-05 20:45:51)
