くろく２６６ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/3/6

『くろく』で、気まぐれ限定の「鯛かおる塩らーめん」（850円）を。

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今回の限定の副題は「伊藤より美味しい鯛らーめん」だそうです（笑）
先日、くろくの3周年記念イベントで出された、東京の『いつ樹』＠羽村の「鯛塩らーめん」を作った、いつ樹の店主、伊藤氏へ贈るアンサーラーメン？です。

スープは名前の通り、出てくるなり鯛の鮮魚独特の香りが漂ってきます。
スープを一口ススルと、予想通り鯛の旨味がガツン！と口の中に広がります。
スープ自体は鶏中心のあっさりとした物ですが、鯛の鮮魚らしいクセが、非常に強いインパクトを生んでいます。

くろく色を感じさせない麺。

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麺はくろくでは珍しい琥珀に色付いた手もみの太ちぢれ麺。
長らく熟成させたという麺は、ややソフトなモチッとした食感。
色も食感も、くろく的な雰囲気を感じさせない仕上がりです。
私の口からはいえませんが、この麺、色々な条件が重なり、今回登場となったようです（爆）

具はバラチャーシュー2枚・メンマ・春菊・刻みネギ。
メンマはいつ樹の鯛塩を意識した三角形。
春菊の爽やかさは、鮮魚独特の風味を一度リセットするのに一役かっていますし、表面の鯛油を吸った時の味もこれまた美味しいです。

こりゃ～旨いな～と、最後にスープをススッている時に、表面の油を避けて飲むのと、普通にすくって飲むので、鯛の感じ方が全く違うことに気付き、「もしや？」と思い店主に聞いてみたところ、予想通りこのスープ、鯛は油にしか使用していないとのこと。
自分みたく、かなり探りながら食べていても、麺を食べている時には全く気付かなかったデス。。。（自分が凡舌なだけかもしれませんがｗ）
ブログに「鯛がより引き立つように仕上がりにします」とありましたが、これがその答えか～と最後の最後で気付きました、、、

これだけ鯛を感じさせながら、スープには使っていないというのは、かなりビックリです！
改めて、香味油の力と、元々刷り込ませる情報の大事さいうものを思い知らされました。。。

「伊藤より美味しい」とまでは私的には言い切れませんが（笑）、確かにいつ樹の鯛塩にも負けない素晴らしく美味しい鮮魚ラーメンでした♪

住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　88杯目）

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