食べた日：2009/3/2
明日3月3日は『くろく』の3周年記念イベント。
毎年、青田店主の師である渡辺樹庵氏が来仙して、「出張お遊びラーメン」を作るのですが、今回は何と前夜祭もあり！
前夜祭は樹庵氏のレシピを、同じく樹庵氏の弟子である『いつ樹』＠東京羽村の伊藤氏が調理を担当し、2種の限定ラーメンを出すとのことで、これは食べ逃せないとやってきました！
毎年、青田店主の師である渡辺樹庵氏が来仙して、「出張お遊びラーメン」を作るのですが、今回は何と前夜祭もあり！
前夜祭は樹庵氏のレシピを、同じく樹庵氏の弟子である『いつ樹』＠東京羽村の伊藤氏が調理を担当し、2種の限定ラーメンを出すとのことで、これは食べ逃せないとやってきました！
混むことを予想し、早めに来店しましたが、味がなかなか決まらなかったそうで、結局40分遅れの開店でした、、、
マジさぶかったっす。。。
マジさぶかったっす。。。
もちろん2種とも食べます！
2杯喰いの1杯目、まずは「熊本ラーメン」（850円）を。
2杯喰いの1杯目、まずは「熊本ラーメン」（850円）を。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
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最近、熊本遠征したという樹庵氏が、作ってみたくなったということで登場したメニュー。
『渡なべ』のお遊びラーメンでよくある奇をてらったものではなく、正統派の熊本ラーメンを目指したそうです。
『渡なべ』のお遊びラーメンでよくある奇をてらったものではなく、正統派の熊本ラーメンを目指したそうです。
スープは豚頭をベースにゲンコツを少々加えて取ったという豚骨スープ。
粘度は程々ですが、髄の旨味をしっかりと抽出した感じのコクのあるスープです。
樹庵氏のラーメンらしく、あえて塩のカドを立てた、折り目のある味わいです。
表面にたっぷりと浮かべたマー油は、非常に香ばしく仕上げられ、その苦味がガツンと口の中を刺激します。
粘度は程々ですが、髄の旨味をしっかりと抽出した感じのコクのあるスープです。
樹庵氏のラーメンらしく、あえて塩のカドを立てた、折り目のある味わいです。
表面にたっぷりと浮かべたマー油は、非常に香ばしく仕上げられ、その苦味がガツンと口の中を刺激します。
麺はこちらも熊本らしい低加水の中細ストレート麺。
ザックリとした歯ごたえの麺は、スープとの相性バッチリです。
ザックリとした歯ごたえの麺は、スープとの相性バッチリです。
具はバラチャーシュー2枚・茹でモヤシ・小口ネギ。
正統派ながら、非常にインパクトのある味わいでした。
以前、川崎で食べた『なんつッ亭』にも負けない熊本ラーメンでした。
以前、川崎で食べた『なんつッ亭』にも負けない熊本ラーメンでした。
ｂｙ hiro （2009年 77杯目）
