麺屋とがし１０４ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/12/15

『麺屋とがし』で「味玉らー麺　こってりめ」（800円）を。

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数日前に新麺に変更され、最初はつけ麺をいただいたので、今回はらー麺をいただいてみました。

この麺ウマ～。

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らー麺の麺が変わるのは今回で2回目。
10月末に一度平太麺に変わりましたが、今回はつけ麺と共用の手もみ風の極太ボコボコ麺。
硬めに茹で上げられた麺は、強靭かつモッチリとした歯ごたえです。
不規則なちぢれは、スープを持ち上げやすいだけでなく、口の中で食感のアクセントを与えてくれています。
更にこの麺、以前の麺に比べ、後半になってもほとんどヘタらないのも素晴らしいです。
茹で加減は試行錯誤中のようですが、私的にはこの硬さがベストだ思います。

今日はチャーシューも素晴らしい出来で、強い弾力を保ちながらも、いつもより噛み切りやすく、hiroが最も好みのタイプのチャーシューで非常に美味しかったです。
久々食べた味玉も、濃く色付きながらも、決してしょっぱくなく、その旨味が黄身までしっかりと染みたバツグンの美味しさです。

らー麺もつけ麺も、この新麺にしたことにより、完成度の高さはそのままに、インパクトを上げることに成功したという印象です。
最近では接客面も向上も著しく、味以外の部分の進化にも余念がないからこそ、仙台一と言われる行列を更に伸ばしているのだと思います。

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　497杯目）

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• いつも並んでて敷居が高いですが、めげずに食べてます。改良された麺は大好きです。今月末の東京遠征での食べ歩き楽しみです。幡ヶ谷のガムシャラ？で一日限定の復活祭があるらしいので、参加してきまーす -- カガヤキ (2008-12-17 00:55:01)
• カガヤキさん、初めまして！
  新麺美味しいですよね～。
  この麺はらー麺でもつけ麺でもホント美味しいです。
  
  東京遠征、楽しみですね～。
  『我武者羅』は鯛とんこつのお店ですよね。
  土日限定のセカンドブランド『弥彦』がマジ気になっています！
  1日限定の復活祭ってことは閉店してたんですか？
  -- hiro (2008-12-17 08:31:28)