麺屋とがし９９ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/11/20

『麺屋とがし』で、昼夜各およそ15食限定の「担々麺」（800円）を。

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担々麺がちょいとリニューアルされたということで食べてきました。

パッと見は以前と一緒ですが、まず肉味噌に入っていたザーサイがメンマのコマ切れに変更されました。
ザーサイも悪くはなかったですが、メンマの方がコリコリ感が強く、食感のアクセントが強いので、この変更は吉でしょう。

後はカシューナッツが以前に比べ細かくなりました。
以前は大きい分、食べ応えはありましたが、細かい方が麺との絡みが断然いいですし、挽肉としっかり混ざり合うので、肉味噌自体の美味しさもアップしたように感じるので、こちらの変更も当りでしょう。

こちらも“食感”変更。

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先月末より「らー麺」類の麺が平打ち太麺に変更されましたが、変更当初は以前と同じ軟めの茹で加減でしたが、最近硬めに茹で上げるようにしたそう。
以前に比べ2分ほど茹で時間を短くしたということで、ど素人の私でもハッキリと麺の硬さが変わったのを感じ取れます。
前の麺は不思議と硬茹でが合わない麺でしたが、この平太麺は硬茹ででも美味しいので、時代の流れからしても、この茹で加減の方がいいと思います。
硬麺が好きな自分にとっては、もっと硬くてもいいとさえ思えます。

この担々麺、明らかに登場時よりレベルアップしましたね。
序盤に食べた方も、もう一度食べてみる価値アリアリです！

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　465杯目）

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• はじめまして。
  １１月頭に食べたんですが、ボクもやわらかくってもっと硬い方がいいのにって思ってました。
  ２分違うってことはよほど弾力性が増すような気がします。
  すごく期待できますね。また行ってみます。
  情報ありがとうございました。 -- りんたろお (2008-11-20 22:07:23)
• りんたろおさん、初めまして！
  11月7日から「らー麺」系の茹で時間を変えたみたいです。
  今までは6分茹ででしたが、4分茹でに変更したそうです。
  私的には断然今の茹で加減の方が好みですね！
  りんたろおさんも、ぜひ食べてみてください。
  -- hiro (2008-11-21 22:19:51)
• このレポート見たら突撃ですね
  でもとがしは年齢層が若いからなー　昨日はキリンジに行き
  回り見たらオヤジは俺１人でした（笑）
  
  今日久兵衛に食べに行ったら通常の麺でした
  あの和尚麺？のインパクトはなんなんでしょう（爆）
  もしかすると来週から限定のドレ○ファ○ラシド
  ○○が出るかも知れないと言ってました（あくまでも予定） -- オザワ (2008-11-22 00:35:42)
• オザワさん、マイドです。
  ラーメンに年齢のボーダーラインは無いので、ぜひぜひ突撃してください！（笑）
  『久兵衛』の「○○」、やることが決定したみたいですね～。
  スケジュール空けとかないと。。。
  -- hiro (2008-11-22 22:43:49)