麺屋誠和１６ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/9/2

『麺屋 誠和』で「しょうゆラーメン 太麺」（650円）を。

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そーいえば醤油は最近食べてないなぁと思い、久々食べてみました。
調べてみたら醤油は半年ぶり

一口スープをススルと、明らかに以前より進化しているのが分かります。
半濁の醤油スープは、魚ダシが効いていますが、トゲトゲしさがなく、じんわりと染み渡る美味しさです。

ん？何か麺が違うような・・・

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以前の太麺はどっちかというとソフトな食感の麺でしたが、今回の麺はしっかりとしたハードな食感。
以前より若干太めで、ビシッと真っ直ぐの平打ちストレート麺です。
店主に「麺変えました？」と聞こうとしたら、店主から「この麺、今度変えようと思っている麺のサンプルなんですよ」とのこと。
しょうゆラーメンとしおラーメンの麺を、つけ麺同様、東京の『三河屋』の麺に変える予定とのこと。

個人的には、今までの宮城の製麺所の麺より、この三河屋の麺の方が断然美味しい！
正直今まで、しょうゆラーメンとしおラーメンは麺が弱いなぁと思っていたので、この変更は正解だと思います。
細麺の方も三河屋に変えるそうで、そちらも楽しみ。
新麺に切り替わるのが待ち遠しいですね～。

住所:仙台市若林区荒町171

　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2008年　351杯目）

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• こちらの店主は進化し続けるでしょう！
  昔から知っていますがそう言う方です。
  技術屋のプライドでしょうか！？
  -- 和尚 (2008-09-02 22:19:39)
• 和尚さん、マイドです！
  新麺、旨かったですよ～。
  まだこの麺に固定するか決定はしていないそうですが、ほぼ気持ちは固まっているそうです。
  今までは主に味噌・つけ麺・限定を食べてきましたが、これからは醤油・塩を加えたローテーションで食べることになりそうです。
  -- hiro (2008-09-03 06:21:12)
• ジワッと魚系、いぃですねぇ～。
  最近、ドバッと節粉系はちょっとなぁ；１回食べればいぃや・・・、な好み変化具合な私なんで嬉しいです。
  それに、平打ち太ストレート麺ときたら、もぅ私好みど真中です。
  丼手に持ちズルズルズルぅ～～っとイケそうですね。
  -- ちょび (2008-09-03 07:42:15)
• ちょびさん、マイドです。
  醤油もホント美味しくなりましたね～。
  麺もこれになってほしいですね！
  -- hiro (2008-09-03 22:21:25)