うから家から〔福島県〕３ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/8/2

この日はラー友と2人で福島遠征へ。
まず1軒目は『うから家から』へ。

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埼玉の『麺匠むさし坊』の創業者の一人で、現『麺や 七彩』＠東京都立家政の店主である阪田氏プロデュースのお店です。
（ちなみに『麺匠むさし坊』は、埼玉に3店舗・仙台に1店舗ありましたが、現在は閉店・リニューアル等で、むさし坊の名前を使っているのは、武蔵浦和の1店舗だけだそうです）
阪田氏プロデュースということで、もちろん無化調ラーメンを提供してくれ、元々は『蘂（はなしべ）』という居酒屋さんで、お昼のアイドルタイムを利用しての営業です。

食べたのは、1日5食限定の「冷し担々麺」（980円）。

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まず色合いが鮮やかでキレイですね～。
以前『麺匠むさし坊 仙台店』で食べた「菜彩担々麺」を彷彿とさせるビジュアルです。
キレイさだけでなく、清涼感も伝わってくるようなビジュアルですね。

キンキンに冷たい！

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スープは白ゴマペーストでコクのある冷たいスープ。
写真のレンゲ上の氷は、噛んでみたところ、魚ダシのスープを凍らせた物のようです。
氷の形状も、ただの四角ではなくひし形で、この辺にも見た目へのこだわりを感じます。

丼の底にはスープに混ざっている物とは別に、たっぷりの白ゴマペーストが沈んであり、そのペーストがキンキンに冷たい！
もしかしたら、丼にペーストを仕込んだ状態で冷蔵庫保存しているのかもしれない。
底のペーストをよく混ぜながら食べるラーメンは、今まで食べた冷たいラーメンの中でも、1番キンキンに冷たいです！！
しかもこのペースト、味も独創的で、アルコールのようなものを感じました。
もしかしたら、酒粕などを混ぜ込んでいるのかも？
辛さも唐辛子系の辛さよりも、ホワジャン独自の舌がスースーとする辛さが中心で、その爽やかさが更に清涼感を増幅させます。

麺もキンキンに冷たい！！

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麺は以前食べた「ラーメン」や「春の塩ラーメン」と同じ、加水の低い中細のちぢれ麺。
「長麺」と呼ばれるこの麺は、名の通り、通常の麺より非常に長いのが特徴です。
温かいメニューで食べた時は、元々軟めで更にノビやすいのが気になりましたが、これはしっかりと冷されているので、軟めであっても“芯”を感じ取れる食感で美味しいです。

具は味付け挽肉・レタス・紫玉葱・針唐辛子・別皿のいりゴマ。
ゴマを擦って加えると、更にコクのある味わいに変化します。

これは美味しかったですね～。
強烈な冷たさも含め、今年食べた冷たいラーメンの中でも1,2番に好みです。
塩がレギュラー化され、味もリニューアルされたそうなので、次回はそれを食べてみたいです！

住所：福島県福島市万世町1-26 2F

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　307杯目）

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• これも食べてみたいですねぇー！
  塩はかなり旨いですが、麺は超硬めで注文した方が・・・
  特に我々は食べる前の儀式が・・・短時間ですが微妙ーーに伸びてしまう位デリケートな麺だと思います（笑
  熱々のプチトマトも良い感じですよ～！
  -- 和尚 (2008-08-03 19:16:51)
• 和尚さん、昨日は遭遇どうもでした。。。
  以前硬めで頼んだ時はあまり普通と変わらなかったので、“超”硬めくらいでちょうどよいかもしれませんね～。
  その点、このメニューは冷やしなので、儀式もゆっくりできました（笑）
  同行者の塩のスープを飲ましてもらったのですが、担々麺食べた後で舌がやられていたので、ほとんど分からずでした（涙）
  次回は“素”の舌で堪能します！
  -- hiro (2008-08-03 20:11:06)
• そういえば、ほぼ隣にオープンした「麺や すみれ」ですけど「金ちゃんラーメン」と繋がりがあるようですね。来週そっち方面に用事があるので行ってみます。 -- やお (2008-08-07 00:15:18)
• 金ちゃんと繋がりがあるなら期待できそうですね～。
  レポ期待してます。
  -- hiro (2008-08-07 08:11:34)