食べた日:2008/7/25
『くろく』で3杯喰いの1杯目、気まぐれ限定の「辛口魚介豚骨らーめん」(850円)を。
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昼飯抜きの勤務明けで、かな~り腹ヘリだったので、久々に同店3杯喰いを(笑)
スープは適度な濃度の豚骨魚介系。そういえば、くろくで豚骨魚介ラーメンを食べるのは、結構久々かもしれない。(つけ麺は除く)
麺は中細ストレート麺。ちょっと軟らかいかな?と思ったら、実はこの麺、定義的には中華麺に属さない無カン水麺。
カン水を使わない分、中華麺独特の“芯”が残らず、細麺なのにモッチリという独特な食感です。
麺は中細ストレート麺。ちょっと軟らかいかな?と思ったら、実はこの麺、定義的には中華麺に属さない無カン水麺。
カン水を使わない分、中華麺独特の“芯”が残らず、細麺なのにモッチリという独特な食感です。
今回の主役である「辛口」の部分は、丼中央部にラー油がかけられています。
流石はくろくで、単純にただのラー油ではなく、花椒が効かせた“マーラー油”を使用。
この中央の油が少量スープに混じっただけで、ガツッと花椒の刺激が舌を襲います!
ただ、花椒独特の舌に残るスースー感はほとんどなく、口に入れた瞬間だけ感じるという不思議な感じ。
流石はくろくで、単純にただのラー油ではなく、花椒が効かせた“マーラー油”を使用。
この中央の油が少量スープに混じっただけで、ガツッと花椒の刺激が舌を襲います!
ただ、花椒独特の舌に残るスースー感はほとんどなく、口に入れた瞬間だけ感じるという不思議な感じ。
ありそうでなかった、麻辣豚骨魚介ラーメン。麻辣好きなので、他店でもこういう辛味の使い方があると嬉しいですね。
by hiro (2008年 292杯目)
- 「くろく」さんの豚骨系&煮干系のスープは最高ですよね!
特に煮干職人技は他では味わえないと思います(爆
「ニボニボ豚骨」が食べたいなーー!
-- 和尚 (2008-07-28 19:59:34) - 和尚さん、マイドです。
くろくの「ニボニボ」はウマいっスよね~。
このラーメンは、「マーラー油」が口に入った瞬間、ビリッと舌を刺激するのですが、飲み込んだ後にはそれが残らないのが不思議でしたね~。
-- hiro (2008-07-28 21:01:53)