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麺屋三味59

    

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食べた日:2008/7/16

『麺屋三味』「つけ麺 細麺」 (997円)を。
麺もつけ汁もしっかりと冷された「冷・冷」つけ麺です。
つけ汁は魚ダシの効いた甘味のある醤油味。
油もほとんど浮かせない非常にあっさりとしたつけ汁で、ほのかに香る柚子の風味も相まって、非常に清涼感あふれる味わいです。

麺はつけ麺の場合は、お店側のおススメは太麺ですが、この細麺も悪くないです。
太麺がラーメン的な味わいならば、この細麺では、まるで極上の冷やしソーメンのような食感を味わえます。

チャーシューは冷やし系に不向きな脂身の多いバラを使っていますが、温かいタレにくぐらせてから提供してくれるので、脂身がトロリととろけ美味しいです。
そのタレの味も絶品で、このつけ麺に乗る味付けバラロールチャーシューは、私の今まで食べたチャーシューの中でも、トップクラスに好みです。

見た目も非常に色鮮やかで、味・ビジュアル共に芸術性のあるつけ麺です。





                   by hiro (2008年 275杯目)



  • そうなんですよね!!
    豚肉チャーシューは特に冷たいラーメンには不向きだと思います。
    脂身が固まった状態で提供されると冷たいスープで更に脂身が硬くなりちょっと頂けません。
    なので、正月屋さんのように鶏肉を使うなど工夫して欲しいと思います。
    温めて提供するなんて最高の仕事振りだと思います。
    梅雨が明けたら行ってみます。
    -- 和尚 (2008-07-16 20:04:58)
  • 和尚さん、マイドです。
    このお店は、白髪ネギも繊維を断ち切らないよう、繊維に沿って手切りするなど、ホント丁寧な仕事ぶりが光ります。
    梅雨が明けたら、バイク出動っすね(笑)
    -- hiro (2008-07-16 20:19:08)
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