萬乃助２ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/7/9

『萬乃助』で「冷たい肉中華」（750円）を。

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冷たい肉中華は、今回で2回目。（→前回）
今回の目的は「山形谷地の冷たい肉そば」との食べ比べということで、実は冷たい肉そばとの2杯喰いです（笑）

前回、冷たい肉中華だけを食べた時は、冷たい肉そばとスープはほとんど同じという印象でしたが、いざ食べ比べてみると、結構味の違いに気付きます。
まず、表面に浮かぶ鶏油の量が違います。
肉中華の方が鶏油が多めに浮いていて、それにより動物系の旨味も若干強く感じます。

じっくり飲み比べると、スープ自体も別物です。
これは意外でしたが、肉中華の方が油は多いものの、スープ自体はあっさりとクリアな味わいです。
魚ダシと醤油が強めで意外に力強い肉そばに対し、こちらはもっと薄味で澄んだ感じ。
気のせいかもしれませんが、わずかに酢を入れているかもしれません。

平打ちのちぢれ麺は前回は軟めでしたが、今回は前回よりは硬めで、より美味しくなったと思います。
しいて言えば、もうちょっと硬くてコキコキした食感だと、更に美味しくなりそうです。

前回は美味しいけど、肉そばの方が美味しいなぁという印象でしたが、今回は肉そばと遜色ない完成度でした。
次回からどっちを食べるか嬉しい悩みです（笑）

住所:仙台市青葉区実沢字館屋敷12

　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2008年　267杯目）

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• 私も麺が弱い感じがした中華麺でした。
  進化しているのであれば再食感が出てきました（笑
  機会があればまた行ってきます。
  -- 和尚 (2008-07-09 22:01:52)
• 和尚さん、今日の麺の硬さはなかなかよかったです。
  ただ、そばも硬かったので、作り手の違いかも？
  冷たいラーメンは、コキコキっとした食感を楽しみたいですよね～。
  -- hiro (2008-07-09 22:20:23)
• まぁこちらの冷たいは、キンキンではないので・・・
  夏はキンキンが良いなぁー！
  キンキン、コキコキかな！
  -- 和尚 (2008-07-09 22:35:22)
• ＞キンキン、コキコキかな！
  まさにそれ！
  『北○』の冷やしはキンキンそうなので、早く食べたいデス。。。
  -- hiro (2008-07-10 09:06:02)