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麺屋とがし82

    
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食べた日:2008/6/16

『麺屋とがし』「味玉らー麺 あっさりめ」 (800円)を。
豚骨、魚介共にガッチリと効かせた重厚な味わいながらも、クドさを感じず最後まで食べれるのは、丁寧な仕事の賜物だと思います。
あえて軟めに茹で上げられた太麺は、スープとの馴染みがバツグンで、非常に一体感があります。
厚切りの炙り焼きバラチャーシュー・しっかりと味の染みた味玉・ザクザクメンマも、全てが主役級の存在感がありながらも、スープとの相性がバッチリなので、浮いた存在になってないのが流石です。

ただインパクトがあるのではなく、この完成度の高さこそが、多数のリピーターを生んでいるのでしょう。





                  by hiro (2008年 240杯目)



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