仙臺麺屋しゃも４ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/6/10

『仙臺麺屋しゃも』で、杯数限定の「味噌らーめん」（800円）を。

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中華鍋や野菜を炒め仕上げる「札幌系」なので、パンチ系と予想していましたが、スープを一口飲むと、全く逆の非常にあっさりとした味わい。
「もしかしたら無化調？」と思えるようなスープは、私が今まで食べた味噌ラーメンの中でも、トップクラスにあっさりな味わいです。

麺は加水高めでモッチリとした中太麺。
少々軟らかめの食感です。

具はバラチャーシュー・メンマ・挽肉・モヤシ・白菜・ニラ・キクラゲ・オニオンスライス・針唐辛子。
チャーシューの上に乗っているのは、粗くおろしたニンニクです。
ニンニクを溶かすと、厚みが出て、味噌ラーメンぽさが増します。
チャーシューは注文を受けてからカットするこだわり様。厚みもなかなかです。
軟らかい食感のチャーシューは、しっかりと味も染み、とても美味しいです。

せっかく中華鍋で炒めているので、もう少しパンチがほしい感じもしますが、こういうベクトルの味噌もアリだとは思います。
前回も感じましたが、若い店主の元気かつ丁寧な接客は、とても好感が持てますね。

住所：仙台市青葉区山手町26-1

   　　　　　　　　　       　  ｂｙ　hiro　（2008年　230杯目）

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• これは私好みど真ん中そぉ～。
  行ってみます。
  -- ちょび (2008-06-11 07:10:24)
• ちょびさん、マイドです。
  ホ～ントあっさりな味噌ラーメンです。
  個人的には、おろしニンニクじゃなく、おろし生姜だと、もっとこのラーメンに合ってるかなぁという印象でした。
  接客はホント丁寧ですね。あのお店も100分の1でいいから見習ってほしいデス（笑）
  -- hiro (2008-06-11 08:55:17)
• こちらの接客の良さは
  お若いのにかなりシッカリしてるなぁと、以前から感心してました
  -- ちょび (2008-06-11 22:21:43)
• 一人営業で大変そうですが、常にお客側を気遣っていて、ホントよい店主だと思います。
  -- hiro (2008-06-12 08:40:11)