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麺屋とがし76

    
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食べた日:2008/4/18

『麺屋とがし』「つけ麺(夜販売)」 (800円)を。
夜限定つけ麺は、登場初日以来の今回で2回目。

初食時同様、昼のつけ麺以上に特濃なつけ汁ですが、以前はあくまでもバランスをあまり気にせず、インパクトを全面に出しているという印象でしたが、今回はインパクトがありつつも、非常にバランスも取れているという印象。
この日は、少々違う仕様でいただいたせいもあるかもしれませんが、非常に完成度が高い、昼つけ麺に負けないくらいのバランスのよさを感じました。

麺も以前はちょっと硬いかな?という印象でしたが、この日は店主調理というのもあってか、適度な硬さで、夜つけ麺専用の超極太ちぢれ麺の魅力を存分に堪能できました。
麺の洗い方も改善されたようで、以前は切れている麺が多かったですが、今回はそういう麺はほとんどなく、最後まで食べやすかったですね。

チャーシューは、以前は昼つけ麺同様、ゴロゴロチャーシューでしたが、この日は「らー麺」と同じスライスチャーシュー。
そういえば、リニューアル後は「七輪炭焼き」→「バーナー炙り」とチャーシューの炙り方が変わってきましたが、本日から「網焼きコンロ」が導入されていました。
結構大きなサイズの本格的な物で、香ばしさとしては七輪とバーナーのちょうど中間といったところ。
「七輪のオペレーションの不安定さ」と「バーナーの香ばしさの弱さ」という弱点を克服できる“秘密兵器”として期待です!





                  by hiro (2008年 153杯目)



  • ちょっと辛濃そうなつけ汁にこの麺はごっつう旨そう(爆
    暫くご無沙汰でしたがバイクの季節突入なのでそろそろ。。。
    -- 和尚 (2008-04-20 17:18:54)
  • 和尚さん、マイド~です!
    夜のつけ麺の麺は、ホント“ごっつい”ですよ~。
    つけ汁も昼の物より、ドロンとしていて、更にインパクト大です!
    -- hiro (2008-04-21 08:25:16)
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