麺屋誠和５ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/3/11

『麺屋 誠和』で「しょうゆラーメン 細麺」（580円）を。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

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細麺が以前と変わったということで行ってみました。醤油を食べるのもオープン時以来です。
実は細麺が変えたのは今回で2回目だそうです。なので現在のは「3代目細麺」デス。。。

以前は旭川麺のような、低加水のボソボソっとした食感でしたが、現在のは加水高めのツルツルのストレート麺です。
しいて言えば、もう少し硬めだと私好みですが、以前の麺よりスープとの相性は断然いいです。
そのスープもオープン時よりグッとよくなりました。
オープン時は、動物系と魚介系が上手く馴染まず、魚の存在が浮いていた感じでしたが、現在はちゃんと馴染んでいて、動物系と魚介系のバランスがしっかり取れています。
塩分の度合いも、ちょうどよい“塩梅”です。
醤油はオープン時からずっと試行錯誤していたそうで、やっとここ1ヶ月でレシピを固定できたそうです。

現在、新メニュー開発中ということで、こちらも登場が待ち遠しいです！

住所:仙台市若林区荒町171

　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2008年　104杯目）

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• これも美味しそうですね～。
  常に理想を追求するお店ですよね。
  新メニュ？楽しみです。 -- maku (2008-03-11 20:25:25)
• 新メニューって何だろう？
  つけ麺？汁なし？
  んー、気になるなぁ
  -- ちょび (2008-03-11 20:30:19)
• makuさん、ちょびさん、マイドです。
  初訪の連れも、味噌食べて大満足だったようです。
  新メニュー、期待大ですけど、これ以上メニュー増えて、オペレーション大丈夫かな～？
  -- hiro (2008-03-11 20:50:43)
• 新メニューは多分『つけ麺』だと思います（笑
  醤油味は若干甘みが無かったですか？？
  私も好きな味になりました。
  醤油・塩・味噌全て美味しいと思います。
  -- 和尚 (2008-03-12 19:48:07)
• 和尚さん、マイドです～。
  ＞新メニューは多分『つけ麺』だと思います（笑
  そうです（爆）、ちょっとじらしてみました。。。
  それになるか分からないそうですが、ぶっとい麺見せてもらったので、否応にも期待してしまいます（笑）
  ＞醤油味は若干甘みが無かったですか？？
  確かに甘みがありました。この甘みも好み度が上がった理由の一つです。
  醤油・塩・味噌、全てが安定して美味しい店ってなかなかないので、これからも重宝しそうなお店です。
  -- hiro (2008-03-12 20:30:40)