食べた日：2008/2/18
『本竈』で「本気の担々麺」（800円）を。
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結構このお店には来ていますが、「本竈はエビわんでしょ！」という気持ちが強かったのもあり、レギュラーメニューでありながら、このメニューを頼むのは今回が2回目。
最近「yahoo」のラーメンランキングや、雑誌「dancyu」などで、ここの担々麺が絶賛されているので、久々に食べてみました。
最近「yahoo」のラーメンランキングや、雑誌「dancyu」などで、ここの担々麺が絶賛されているので、久々に食べてみました。
まずはスープを一口ススルと、最初は本竈自慢の重層系スープの旨味が口に広がり、そして次に白ゴマのコク、最後に山椒・唐辛子の“麻辣”が舌を刺激する。
序盤はどっちかというとあっさりなイメージですが、食べ進めるにつれ、白ゴマの芝麻醤がスープと馴染みだし、非常にコク深いスープへ変化します。
ゆず果汁も序盤は「清涼感」、後半は「アクセント」として、非常に大事なパーツに思えます。
そして移転後、最もレベルが上がった麺が、序盤のあっさり味・後半のコク深味を、共にしっかりと受けとめています。
序盤はどっちかというとあっさりなイメージですが、食べ進めるにつれ、白ゴマの芝麻醤がスープと馴染みだし、非常にコク深いスープへ変化します。
ゆず果汁も序盤は「清涼感」、後半は「アクセント」として、非常に大事なパーツに思えます。
そして移転後、最もレベルが上がった麺が、序盤のあっさり味・後半のコク深味を、共にしっかりと受けとめています。
陳さん系でもなく、ラーメン屋系でもない、まさに「本竈の担々麺」という味わいです！
ｂｙ hiro （2008年 71杯目）
- これも旨そうです！
私は「久兵衛」さんと「本竈」さんの連食はムリそうです（涙
素直に日替わりにします（笑
-- 和尚 (2008-02-18 20:47:37) - コレ
辛みオコチャマは無理っすよね
(笑)
-- ちょび (2008-02-18 22:04:51) - 和尚さん、ホンカマは担々麺もなかなかっスよ～。
ちょびさん、それ程辛くはないと思いますヨ。
ただ、私の感覚でですが（笑）
-- hiro (2008-02-19 09:08:45)
