味の北海道７ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/2/13

『味の北海道』で「つけめん 中」（650円）を。

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ダシにかじか・やどかりなどを使うオンリーワンで美味しいつけ麺を出すお店ですが、前回よりあっさりというか、インパクトが控えめな感じです。

店主に聞いたところ（というか毎回あっちから教えてくれますｗ）、昨年やどかりが不漁だった為、やどかりではなく、違う物を使っているということ。
その素材は何と毛ガニ！何とも贅沢なスープです。
毛ガニのダシは上品なので、やどかりに比べると甘味が少なく、インパクトが弱くなってしまうそう。
個人的にもやどかりダシの時の方が、更に独自色が強くて好きですが、毛ガニにしてから評判がよくなったそう。
やっぱ自分の味覚（性格も）は、一般的な人とちょっとズレているのかなぁと。。。（笑）

麺は西山製麺の中細くらいのちぢれ麺。
具はつけ汁内に、チャーシュー・味玉半分・メンマ・白髪ネギ・白ゴマ・刻みネギ。
麺食後は、ワカメと茎ワカメも加えてホタテダシのスープ割りもしてくれます。

毎度のことですが、店主の強烈なキャラクターに圧倒されっぱなしでした（爆）
情報誌で名物店主のお店っていう特集があったら、ここと『富士屋』＠本町は絶対選んでほしいなぁ。。。

住所：仙台市宮城野区岩切洞ノ口98-1

   　　　　　　　　　　　　　　　  ｂｙ　hiro　（2008年　65杯目）

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• 名物店主なら間違いなく柳家本店と豊里の志乃ぶの店主も
  -- 熊ちゃん (2008-02-14 06:13:05)
• 私と同じ苗字の店主です。
  北海道出身なので許してくださいm(__)m
  い１度顔を覚えたら食べる暇無く話しかけてくるのが玉に傷ですよね！
  最近海水の温度が読めない位になっていて、ヤドカリの採れる時期が変わってしまったようです。
  ホタテも良いのですが、ヤドカリの甘みが違うんですよね？
  麺は西山製麺の割と細めの麺です。
  「誠和」は太麺ですが。。。
  「イチリキ」の麺と似てますよねぇ。
  食べたくなってきたので近々行ってみます。
  -- 和尚 (2008-02-14 21:55:49)
• まさにマシンガントークで押されっぱなしでした（笑）
  連食で結構お腹も膨れていたので、スープ割りは回避しようと思ってましたが、横目で見たらスープ割り頼むのを、今か今かと待ち構えていたので、断るに断れませんでした（爆）
  そういえば最近『一利起』行ってないですね～。
  私も食べたくなってきました！
  -- hiro (2008-02-15 12:51:06)