|新しいページ|検索|ページ一覧|RSS|@ウィキご利用ガイド | 管理者にお問合せ
|ログイン|

うま馬〔物産展〕

    
※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。

食べた日:2008/1/18

『藤崎 仙台店』本館7Fで、1/18~1/23まで行なわれている「大九州展」に出店している『うま馬』で、「源流博多ラーメン」(600円)を。
博多祇園に本店を持ち、博多ラーメンのルーツと言われる『三馬路』の味を受け継ぐお店だそうです。

スープはライトな豚骨スープ。博多系では珍しく、弱火でじっくり煮込んだというスープは濁りも少なく、油も控えめの(香味油は使ってないそう)飲みやすい豚骨スープです。
塩分はやや強めで、豚骨100%ではなく、何か乾物などが加わっているような重層さを感じます。
麺は「細・ストレート・低加水」のいわゆる博多麺とは一線を画した、平打ちの中細麺。
加水も高めで、軟らかくモチモチとした食感です。
具は歯ごたえしっかりのチャーシュー2枚・刻み青ネギ。

写真が影で見づらい原因は、実はどこかのテレビ局のテレビカメラの影デス。。。
食べているところまでバッチリ撮られました(恥)



                   by hiro (2008年 28杯目)


名前:
コメント: