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麺屋誠和3

    
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食べた日:2008/1/11

『麺屋誠和』で新メニューの「みそラーメン 太麺」(700円)を。
今年初めより、味噌が登場したとの情報を得たので行ってきました。

スープは中華鍋で札幌系で仕上げた味噌スープ。チョ~アツアツなスープは、ラードの適度なパンチが効いています。
スープ自体は甘口で、味噌ダレによるトロミもあり、非常にマイルドな味わいです。
唐辛子も入ってはいますが、デフォではほとんど辛さは感じないレベルです。
これに↓の辛味噌を入れると、マイルドスープがピリリと引き締まります。


麺はモチモチ系のストレート太麺。醤油にはこのままで相性いいですが、味噌にはちょっと麺が負けてるかな?
この麺を手もみしてちぢれさせるだけで、一気に相性よくなりそうな予感。
具は肩ロースチャーシュー・メンマ・炒めモヤシ&玉葱・刻みネギ。
札幌系の味噌では珍しく、チャーシュー・メンマ入りなのが嬉しいです。
ネギは醤油や塩には九条ネギですが、味噌にはラードのパンチに負けないよう、白ネギを使用しています。

店主の出身地の札幌を意識した、正統派札幌味噌ラーメンです。
誠和のメニューの中では、いい意味で一番万人受けするのはこの味噌だと思います。
次回はオープン時から変更されたという細麺を醤油か塩でいただいてみる予定です。




                         by hiro (2008年 16杯目)



  • hiroさん
    私も先日、味噌いただいてきました!
    御主人と同じ(知らなかったが…)道産子出身の私としては、この一杯は嬉しい限りです。
    お客さんがいっぱいで且つ御主人が一人きりの日に伺った為か、御主人テンヤワンヤの忙しさでした(*_*)
    写真の辛味噌ってカウンターにあったのですか?気づかなんだ…
    ん~又食べに行く目的ができました(^v^) -- とっしい (2008-01-11 21:40:10)
  • とっしさん、マイド~です!
    カウンター席だけといっても、厨房が奥まっているので、一人だとかなり大変そうですよね。
    辛味噌はみそラーメンと一緒に出してくれました。多分その時はまだ辛味噌がなかったか、忙しすぎて忘れていたのでしょうね(笑)
    -- hiro (2008-01-12 11:46:40)
  • この味噌ラ旨いでしょ!
    プレで頂きましたが旨かったっす!
    でも、札幌味噌ではないですよ(笑
    ここの店主は旭川出身ですから(笑
    -- 和尚 (2008-01-12 22:07:31)
  • >ここの店主は旭川出身ですから(笑
    ありゃそうでしたか。そういえば以前和尚さんに聞いた様な・・・すみませんデス m(_)m
    意識したという純連的な味ではないですが、食べやすいので、こっちの方が好きって言う人も多いでしょうね。
    手もみした太麺で食べてみたいな~。
    -- hiro (2008-01-13 09:04:18)
  • >手もみした太麺で食べてみたいな~。
    私も同感です!
    -- 和尚 (2008-01-13 18:52:00)
  • 食いました。
    私のお口には充分美味しかったです。

    >手もみした太麺で食べてみたいな~。

    賛成~っ! -- ちょび (2008-01-14 17:19:04)
  • 和尚さん、ちょびさん、手もみちぢれで食べてみたいですよね?
    くろくや恵比寿の味噌の影響で、私の中で手もみちぢれがブレイク中です(笑)
    -- hiro (2008-01-14 20:28:56)
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