食べた日：2007/12/16
『くろく』で、気まぐれ限定の「貝塩ラーメン」（780円）を。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
まさに気まぐれ！同じ週に2度目の限定です。
先日出した「クロク・アッラ・ペスカトーラ」の余った材料で、今度は非常にあっさりで繊細なラーメンを出してきました。
先日出した「クロク・アッラ・ペスカトーラ」の余った材料で、今度は非常にあっさりで繊細なラーメンを出してきました。
スープは非常に透明感が高い塩スープ。その黄金スープに浮かべたネギの白とエメラルドグリーンが色鮮やかに栄えています。
ベーススープは白・黒用と同じ物を使っていますが、タレが違うだけで、白・黒とは全く違う味わいのラーメンに仕上がっています。
タレにはアサリ・ハマグリをベースに、その他もろもろ・・の魚介の旨味が凝縮されています。
麺は黒用の太麺を手もみした“ピロピロ麺”。具は炙りバラチャーシュー・細切りメンマ・水菜・セリ・刻みネギ。
ベーススープは白・黒用と同じ物を使っていますが、タレが違うだけで、白・黒とは全く違う味わいのラーメンに仕上がっています。
タレにはアサリ・ハマグリをベースに、その他もろもろ・・の魚介の旨味が凝縮されています。
麺は黒用の太麺を手もみした“ピロピロ麺”。具は炙りバラチャーシュー・細切りメンマ・水菜・セリ・刻みネギ。
途中から写真下の梅肉を溶かしていただくと、酸味は加わらず、ほんのり梅の香りだけがプラスされ、更に上品で繊細な味わいに。
無化調らしさが前面に出た自分好みのラーメンで美味しかったです。
無化調らしさが前面に出た自分好みのラーメンで美味しかったです。
ｂｙ hiro （2007年 541杯目）
- これ旨かったっす！！
-- 和尚 (2007-12-18 12:31:07) - 旨かったっスね！まさかタコ出汁も入っているとは。。。 -- hiro (2007-12-18 15:03:16)
