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海味家31

    
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食べた日:2007/9/15
『海味家』で「塩らーめん」(600円)を。
デフォでは緑がかったクロレラ麺ですが、今回は店主が自分用で作った「鰹節練りこみ麺」でいただきました。
写真では分かりづらいですが、全麦を使った麺のように、麺に鰹の節粉の黒い粒々が入っているのが見えます。
作ってから数日経ったので、最初より大分香りが飛んだそうですが、麺をススッた時は確かに鰹の風味は感じませんが、麺を飲み込む瞬間にふわっと鰹の香りが鼻を抜けます。
店主曰く、鰹麺で出すのが理想だそうですが、鰹節はカビやすいので、製麺機の掃除に非常に手間がかかり、お店に出す麺としてはオペレーション的に厳しいそうです。
その極まれに作る鰹麺を食べれた自分はホントラッキーです。





                   by hiro (2007年 387杯目)


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