|新しいページ|検索|ページ一覧|RSS|@ウィキご利用ガイド | 管理者にお問合せ
|ログイン|

くろく86

    
※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。

食べた日:2007/7/6
『くろく』で、気まぐれ限定の「こだわり醤油ラーメン」(780円)を。
何がこだわりかと言うと、東京で行列ができるような、こだわって作っているお店で出されるような感じに仕上げたそうです。
スープは動物系に海老やホタテなど、バランスよく重層的に仕上げたあっさり醤油スープ。
甘みを感じる玉葱の香味油を使い、全体を丸くまとめ上げています。この辺は東京の有名店『地雷源』のエシャロット香味油を意識した作りです。
麺は食感が違う中細と太の2種の麺。具は炙り焼きバラチャーシュー・デカメンマ・丘ひじき・揚げネギ・ふわ白ネギ・万能ネギ。

味はもちろん違いますが、宮城でいうと『本竈』的な作りとでも言うのでしょうか?
あえて『くろく』らしさを排除し、一つの素材を特化させない"バランス"や"丸み"を感じさせるラーメンでした。



住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F


                   by hiro (2007年 280杯目)


名前:
コメント: