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支那そばや4

    

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食べた日:2007/5/11
石巻方面遠征1軒目の『支那そばや』で「しょうゆらーめん」(700円)を。
ラーメン食べ歩きを始めて10年、未食だった石巻方面にやっと来ることができました!
ここは佐野実氏のお弟子さんということで有名なお店ですが、まず麺の湯きりの方法にちょっと驚きました。
茹でる時は振りザルに入れ茹でますが、湯きりの際は平ザルに移し変え湯きりします。しっかり湯きりする為のこだわりなのでしょう。

スープは醤油の風味が生きたあっさり味。麺はツルツルのストレート中細麺。具はバラロールチャーシュー・メンマ・海苔・九条ネギ。
余計なことをせず、厳選された素材の力をそのまま活かしたラーメンという印象でした。





                   by hiro (2007年 195杯目)


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