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くろく35

    
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2006/11/5
『くろく』で、気まぐれ限定の「くろくの魚系豚骨醤油ラーメン」(780円)を。
スープはサバ節が効いた豚骨魚介の醤油スープ。豚骨の濃度も結構濃い目です。
麺は低加水の中細麺。具はバラチャーシュー・いつものデカメンマを半分にカットした物・味玉・ふんわり白ネギ・ニラキムチ。
豚骨魚介スープにニラキムチを合わせるという初の試みですが、以外に相性は悪くないです。辛みとニラの風味がいいアクセントになっています。
ニラキムチでの辛みも十分美味しいですが、以前出しことのある「唐辛子麺」で食べたらもっと美味しいかも?
本来はニラをあんかけ風にしてトッピングするつもりだったそうですが、スープで大きなミスをしたそうで、急遽ニラキムチにしたそうです。
急な方向転換でも、最終的にはレベルの高い味に仕上げるところは凄いです。
ニラキムチに使用したの豆板醤も無化調にこだわるところもさすがです。



住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F


                                    by hiro




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