「くろく31」の編集履歴(バックアップ)一覧はこちら

くろく31」(2006/10/20 (金) 11:10:47) の最新版変更点

追加された行は緑色になります。

削除された行は赤色になります。

2006/10/7 『くろく』で、気まぐれ限定の「濃厚鶏白湯 味玉入り」(780円)を。 このメニューは替え玉か味玉入りかを選べるので、味玉をチョイスしました。 #ref(http://www14.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/06.10.7%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%94Z%8c%fa%8c%7b%94%92%93%92%83%89%81%5b%83%81%83%93%96%a1%8b%ca%95t%82%ab.jpg,,width400,,http://www14.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/06.10.7%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%94Z%8c%fa%8c%7b%94%92%93%92%83%89%81%5b%83%81%83%93%96%a1%8b%ca%95t%82%ab.jpg) トロミが付いた濃厚かつクリーミーな鶏白湯スープですが、表面の油はほとんどなく、後を引く感じの飲みやすいスープです。 超濃厚の鶏白湯スープに、昆布を効かせたあっさり目の鶏スープのWスープとのこと。 最初はWスープにするつもりはなかったそうですが、あまりに濃厚すぎて、急遽あっさり目の鶏スープで割ったそうです。 超濃厚スープの方は、ゼラチン質ではなく、大量の鶏油と水を乳化させることによりトロミを出すという、素人では絶対に思い浮かばない技法を使っています。油が乳化している為、表面にほとんど油が浮かなかったというわけです。 麺は「らーめん白」に使われている低加水の中細麺。具はバラチャーシュー・細切りメンマ・万能ネギ・トッピングの味玉。 よく考えたら週に1度は食べに来てるのに、ここの味玉はかなり久々(調べたら約4ヶ月ぶり)。味・半熟度ともに満足です。 この前自分も、自作でこってり目の鶏白湯を作りましたが、当たり前のことですが、くろくの鶏白湯は全てにおいて私の自作を上回っていた。 『むさし坊』の店長さんも絶賛していたとのことなので、鶏白湯のプロが認めた鶏白湯ラーメンなので、自分のがかなうわけもありません・・・ 店主に色々教えていただいたので、また自作鶏白湯のリベンジをするつもりです! 住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F                 by hiro ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
2006/10/7 『くろく』で、気まぐれ限定の「濃厚鶏白湯 味玉入り」(780円)を。 このメニューは替え玉か味玉入りかを選べるので、味玉をチョイスしました。 #ref(http://www14.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/06.10.7%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%94Z%8c%fa%8c%7b%94%92%93%92%83%89%81%5b%83%81%83%93%96%a1%8b%ca%95t%82%ab.jpg,,width400,,http://www14.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/06.10.7%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%94Z%8c%fa%8c%7b%94%92%93%92%83%89%81%5b%83%81%83%93%96%a1%8b%ca%95t%82%ab.jpg) トロミが付いた濃厚かつクリーミーな鶏白湯スープですが、表面の油はほとんどなく、後を引く感じの飲みやすいスープです。 超濃厚の鶏白湯スープに、昆布を効かせたあっさり目の鶏スープのWスープとのこと。 最初はWスープにするつもりはなかったそうですが、あまりに濃厚すぎて、急遽あっさり目の鶏スープで割ったそうです。 超濃厚スープの方は、ゼラチン質ではなく、大量の鶏油と水を乳化させることによりトロミを出すという、素人では絶対に思い浮かばない技法を使っています。油が乳化している為、表面にほとんど油が浮かなかったというわけです。 麺は「らーめん白」に使われている低加水の中細麺。具はバラチャーシュー・細切りメンマ・万能ネギ・トッピングの味玉。 よく考えたら週に1度は食べに来てるのに、ここの味玉はかなり久々(調べたら約4ヶ月ぶり)。味・半熟度ともに満足です。 この前自分も、自作でこってり目の鶏白湯を作りましたが、当たり前のことですが、くろくの鶏白湯は全てにおいて私の自作を上回っていた。 『むさし坊』の店長さんも絶賛していたとのことなので、鶏白湯のプロが認めた鶏白湯ラーメンなので、自分が敵うわけもありません・・・ 店主に色々教えていただいたので、また自作鶏白湯のリベンジをするつもりです! 住所:仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F                 by hiro ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

表示オプション

横に並べて表示:
変化行の前後のみ表示:
目安箱バナー