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2006/7/27 『海味家』で裏メニューの「冷たいらーめん」(600円)を。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E6%B5%B7%E5%91%B3%E5%AE%B6+%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg,,width100,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E6%B5%B7%E5%91%B3%E5%AE%B6+%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg) 塩ダレをベースに、丼に入れた少量のキムチの上から冷たいスープを注ぎ、酸味と辛味をプラスしているスープ。 麺は中細のクロレラ麺。具はメンマ・味玉・水菜・細切りキクラゲ・凍らしたスープ1ブロック。 温かいラーメンの時は、麺はやや軟らかめですが、冷すことによって、とてもよい歯ごたえになります。 この冷たいらーめんでも感じましたが、最近この店の売りでもある、蟹とホタテの風味が弱く感じることを店主に聞いてみたところ、蟹やホタテは逆に分量を増やしているそうだが、鶏がらや節系の量はそれ以上に増やしたとのこと。 それにより蟹やホタテの風味が引っ込んだのも、店主も分かっていて、どういう方向の味にするか試行錯誤中とのこと。 個人的な意見ですが、以前の蟹・ホタテが前面に出ているこの店独自のスープにしてもらえると嬉しいです。 住所:仙台市青葉区中江2丁目5-10                 by hiro ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
2006/7/27 『海味家』で裏メニューの「冷たいらーめん」(600円)を。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E6%B5%B7%E5%91%B3%E5%AE%B6+%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E6%B5%B7%E5%91%B3%E5%AE%B6+%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg) 塩ダレをベースに、丼に入れた少量のキムチの上から冷たいスープを注ぎ、酸味と辛味をプラスしているスープ。 麺は中細のクロレラ麺。具はメンマ・味玉・水菜・細切りキクラゲ・凍らしたスープ1ブロック。 温かいラーメンの時は、麺はやや軟らかめですが、冷すことによって、とてもよい歯ごたえになります。 この冷たいらーめんでも感じましたが、最近この店の売りでもある、蟹とホタテの風味が弱く感じることを店主に聞いてみたところ、蟹やホタテは逆に分量を増やしているそうだが、鶏がらや節系の量はそれ以上に増やしたとのこと。 それにより蟹やホタテの風味が引っ込んだのも、店主も分かっていて、どういう方向の味にするか試行錯誤中とのこと。 個人的な意見ですが、以前の蟹・ホタテが前面に出ているこの店独自のスープにしてもらえると嬉しいです。 住所:仙台市青葉区中江2丁目5-10                 by hiro ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

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