「伊達屋（福島県）」(2006/08/01 (火) 17:15:12) の最新版変更点
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2006/7/13
福島遠征2軒目『伊達屋』で「塩雲呑麺」（880円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E4%BC%8A%E9%81%94%E5%B1%8B+%E5%A1%A9%E9%9B%B2%E5%91%91%E9%BA%BA.jpg,,width100,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/?cmd=upload&act=open&pageid=11&file=%E4%BC%8A%E9%81%94%E5%B1%8B+%E5%A1%A9%E9%9B%B2%E5%91%91%E9%BA%BA.jpg)
スープはさっきの『山東神』と打って変わって、かなり透明度が高い塩スープ。
透明度の高いスープに、散りばめられた青ネギがよく栄え、なかなか見た目が美しい仕上がりです。
透明度が高くても、スープはコクがある。貝系と思われる旨みが凝縮されているという感じ。
麺は中細麺。私的にはやや軟めですが、許容範囲内です。
具は大振りの肩ロースチャーシュー・メンマ・海苔・エビワンタン。
ワンタンは挽肉にニラが混ぜ込んであるので、餃子に近い感じの風味です。
先ほどの山東神ほどスープに重層さはないですが、こちらも十分旨いです。
味を例えると、函館の名店『あじさい』に和風の風味をプラスしたという感じでしょうか。
接客もとても礼儀正しく、気持ちのよい接客でした。
う～ん、福島は塩のレベル高いです。
住所：福島県福島市南沢又字下番匠田22
ｂｙ hiro
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2006/7/13
福島遠征2軒目『伊達屋』で「塩雲呑麺」（880円）を。
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さっきの『山東神』と打って変わって、かなり透明度が高い塩スープ。
透明度の高いスープに、青ネギがよく栄え、なかなか見た目が美しい仕上がりです。
透明度が高くても、スープはコクがある。貝系と思われる旨みが凝縮されているという感じ。
麺は中細麺。私的にはやや軟めですが、許容範囲内です。
具は大振りの肩ロースチャーシュー・メンマ・海苔・エビワンタン。
ワンタンは挽肉にニラが混ぜ込んであるので、餃子に近い感じの風味です。
先ほどの山東神ほどスープに重層さはないですが、こちらも十分旨いです。
味を例えると、函館の名店『あじさい』に和風の風味をプラスしたという感じでしょうか。
接客もとても礼儀正しく、気持ちのよい接客でした。
う～ん、福島は塩のレベル高いです。
住所：福島県福島市南沢又字下番匠田22
ｂｙ hiro
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