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「ラーメン工房 麺家〔山形県〕」(2010/10/26 (火) 23:30:19) の最新版変更点

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&color(red){食べた日：2010/10/23}


この日はラー友のやおさんと一緒に、山形遠征に行ってきました！
しかし今回は趣向を変えて、ラーメンに特化せず、hiroが今研究中の焼きそばをメインに、山形に詳しいやおさんにお店をチョイスしてもらって、色々と食べ歩いてきました♪


3軒目は&sizex(4){『ラーメン工房　麺家』}へ。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/%83%89%81%5b%83%81%83%93%8dH%96%5b%20%96%cb%89%c6%20%8aO%91%95.JPG,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/%83%89%81%5b%83%81%83%93%8dH%96%5b%20%96%cb%89%c6%20%8aO%91%95.JPG)
今回の遠征で唯一のラーメン屋さんです（爆）
あのラーメンの鬼、佐野実氏も絶賛したという無化調ラーメンのお店です。

場所は完全に住宅街にあり、かなり分かりづらいです。。。
（お店も住居兼店舗）
そういう場所にありながら、お昼時を外しましたが、店内はほぼ満席で、その後もひっきりなしにお客さんが来ていました。

メニューはウリの醤油味の「らーめん」、春夏限定の「つけ麺」、冬限定の「味噌らーめん」のラインナップ。


食べたのは&color(blue){「らーめん　太麺」}（550円）。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.10.23%20%96%cb%89%c6%20%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%91%be%96%cb%20208%94t%96%da.JPG,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.10.23%20%96%cb%89%c6%20%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%91%be%96%cb%20208%94t%96%da.JPG)
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スープは魚介の旨味がじんわり広がるあっさり醤油スープ。
無化調らしく、後味がスッキリとした味わいです。
あっさりでも旨味がしっかりとしている、とても美味しいスープです。

自家製という麺は細麺と太麺から選べますが、私は太麺をチョイス。
太麺の方は手もみのちぢれ麺で、表面がフワッとした優しい食感。
手もみによる不揃いなちぢれが、口の中でいいアクセント。
ちなみに細麺の方はストレートで、使っている小麦粉も太麺とは違うこだわりようです。

具はバラ＆モモチャーシュー・メンマ・海苔・刻みネギ。
チャーシューは小ぶりですが、バラはトロットロ、モモはしっとりとした仕上がりで美味しいです。
チャーシューの肉は、平牧三元豚を使用しているそうです。


これはかなり美味しかったですね～。
この味ならば、決して立地がよいとはいえない場所でありながら、繁盛しているのも納得です。

ただ、こちらのお店、まれに長期休暇に入る時があるそうなので（今年は7月から9月にかけて、2ヵ月以上長期休暇したそう！）、行く際は電話確認することをおススメします。



住所：[[山形県飽海郡遊佐町大字藤崎千代ノ藤5-706>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3673.html]]



    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2010年　208杯目）
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#comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

&color(red){食べた日：2010/10/23}


この日はラー友のやおさんと一緒に、山形遠征に行ってきました！
しかし今回は趣向を変えて、ラーメンに特化せず、hiroが今研究中の焼きそばをメインに、山形に詳しいやおさんにお店をチョイスしてもらって、色々と食べ歩いてきました♪


3軒目は&sizex(4){『ラーメン工房　麺家』}へ。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/%83%89%81%5b%83%81%83%93%8dH%96%5b%20%96%cb%89%c6%20%8aO%91%95.JPG,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/%83%89%81%5b%83%81%83%93%8dH%96%5b%20%96%cb%89%c6%20%8aO%91%95.JPG)
今回の遠征で唯一のラーメン屋さんです（爆）
あのラーメンの鬼、佐野実氏も絶賛したという無化調ラーメンのお店です。

場所は完全に住宅街にあり、かなり分かりづらいです。。。
（お店も住居兼店舗）
そういう場所にありながら、お昼時を外しましたが、店内はほぼ満席で、その後もひっきりなしにお客さんが来ていました。

メニューはウリの醤油味の「らーめん」、春夏限定の「つけ麺」、冬限定の「味噌らーめん」のラインナップ。


食べたのは&color(blue){「らーめん　太麺」}（550円）。
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スープは魚介の旨味がじんわり広がるあっさり醤油スープ。
無化調らしく、後味がスッキリとした味わいです。
あっさりでも旨味がしっかりとしている、とても美味しいスープです。

自家製という麺は細麺と太麺から選べますが、私は太麺をチョイス。
太麺の方は手もみのちぢれ麺で、表面がフワッとした優しい食感。
手もみによる不揃いなちぢれが、口の中でいいアクセント。
ちなみに細麺の方はストレートで、使っている小麦粉も太麺とは違うこだわりようです。

具はバラ＆モモチャーシュー・メンマ・海苔・刻みネギ。
チャーシューは小ぶりですが、バラはトロットロ、モモはしっとりとした仕上がりで美味しいです。
チャーシューの肉は、平牧三元豚を使用しているそうです。


これはかなり美味しかったですね～。
この味ならば、決して立地がよいとはいえない場所でありながら、繁盛しているのも納得です。

ただ、こちらのお店、まれに長期休暇に入る時があるそうなので（今年は7月から9月にかけて、2ヵ月以上長期休暇したそう！）、行く際は電話確認することをおススメします。



住所：[[山形県飽海郡遊佐町大字藤崎千代ノ藤5-706>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3673.html]]



    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2010年　209杯目）
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