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&color(red){食べた日:2010/3/21} &sizex(4){『麺屋とがし』}で&color(blue){「味玉ら~麺 白」}(800円)を。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.3.21%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%96%a1%8b%ca%82%e7%81%60%96%cb%94%92%2079%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.3.21%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%96%a1%8b%ca%82%e7%81%60%96%cb%94%92%2079%94t%96%da.jpg) #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.3.21%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%96%a1%8b%ca%82%e7%81%60%96%cb%94%92%82%cc%83K%83b%83V%83%8a%92%e1%89%c1%90%85%92%86%91%be%83X%83g%83%8c%81%5b%83g%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.3.21%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%96%a1%8b%ca%82%e7%81%60%96%cb%94%92%82%cc%83K%83b%83V%83%8a%92%e1%89%c1%90%85%92%86%91%be%83X%83g%83%8c%81%5b%83g%96%cb.jpg) 知人よりら~麺が大分進化したとの情報を聞きつけやってきました! スープを一口飲むと、以前よりも軽くて飲みやすい味わいになったという印象。 店主に聞いたところ、香味油に使うラードを、更に上質な物に変更したとのこと。 それにより、クリアな味になった分、スープがより重層的に感じるようになりました。 麺も[[つけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3474.html]]同様、全粒粉を配合するようになり、食感は更にザックリ・ハードに。 今までに何度か麺がリニューアルされてきましたが、私的にはこの麺、今までのとがしの麺で一番好きかも? それだけ麺自体が美味しいですし、スープとの相性もよいです。 大分変わったなぁと感じましたが、それでも「白」が最も味の変化が少ないそうで、「黒」や「赤」は更に味を変更したそう。 (今のところ“改革中”ということで、日々試行錯誤しているそうで、このレポ自体もあまり参考にならないかも?) 次回は最も変化が大きいという「赤」を食べてみたいと思います! 住所:[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]                 by hiro (2010年 79杯目) ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

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