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&color(red){食べた日:2009/10/12}
この日はラー友2人と山形遠征へ。
2軒目は長井市の&sizex(4){『拉麺二段』}へ。
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無化調スープと自家製麺にこだわる、去年12月にオープンした比較的新しいお店です。
ここは今回の遠征で絶対に行きたいと思っていました。
何故なら、ここの看板メニューは、hiroが大好きな煮干を使ったラーメンだから!
“ニボシスト“としては、外せなかったわけです(爆)
ちなみにここの店主が道着を着ていて、店員さん達も「押忍!」と掛け声をする、非常に男らしいお店です(笑)
食べたのは&color(blue){「男煮干しラーメン」}(650円)。
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煮干スープ・煮干油・煮干粉と、まさに煮干尽くしのラーメンです。
濃い目の醤油味と煮干の旨味が非常にマッチしています。
名前は“男”でも、ガサツな感じではなく、意外に繊細な無化調らしいスープです。
麺は自家製の平太ちぢれ麺。
手もみで与えた不規則なちぢれが、口の中で“踊り”ます。
それほど硬い歯ごたえではなく、フワッとソフトな食感ですが、決して軟らかいという印象は受けない絶妙な食感。
スープとの相性も非常にいいです!
具はバラチャーシュー・メンマ・春菊・刻み白ネギ。
春菊を使うのは珍しいですが、その清涼感が、たっぷりな煮干油でマヒした舌をリセットしてくれます。
これは美味しかったですね~。
具はもうひと手間かけれそうですが、スープと麺は非常にhiroの好みに合致してました!
ここはぜひ再訪したいと思います!!
住所:[[山形県長井市神明町2-22-1>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3271.html]]
by hiro (2009年 280杯目)
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この日はラー友2人と山形遠征へ。
2軒目は長井市の&sizex(4){『拉麺二段』}へ。
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無化調スープと自家製麺にこだわる、去年12月にオープンした比較的新しいお店です。
ここは今回の遠征で絶対に行きたいと思っていました。
何故なら、ここの看板メニューは、hiroが大好きな煮干を使ったラーメンだから!
“ニボシスト“としては、外せなかったわけです(爆)
ちなみにここの店主が道着を着ていて、店員さん達も「押忍!」と掛け声をする、非常に男らしいお店です(笑)
食べたのは&color(blue){「男煮干しラーメン」}(650円)。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.12%20%9df%96%cb%93%f1%92i%20%92j%8e%cf%8a%b1%82%b5%83%89%81%5b%83%81%83%93%20280%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.12%20%9df%96%cb%93%f1%92i%20%92j%8e%cf%8a%b1%82%b5%83%89%81%5b%83%81%83%93%20280%94t%96%da.jpg)
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煮干スープ・煮干油・煮干粉と、まさに煮干尽くしのラーメンです。
濃い目の醤油味と煮干の旨味が非常にマッチしています。
煮干のインパクトはありますが、苦味は控えめで、名前は“男”でも、決してガサツな感じではない無化調らしい繊細なスープです。
麺は自家製の平太ちぢれ麺。
手もみで与えた不規則なちぢれが、口の中で“踊り”ます。
それほど硬い歯ごたえではなく、フワッとソフトな食感ですが、決して軟らかいという印象は受けない絶妙な食感。
スープとの相性も非常にいいです!
具はバラチャーシュー・メンマ・春菊・刻み白ネギ。
春菊を使うのは珍しいですが、その清涼感が、たっぷりな煮干油でマヒした舌をリセットしてくれます。
これは美味しかったですね~。
具はもうひと手間かけれそうですが、スープと麺は非常にhiroの好みに合致してました!
ここはぜひ再訪したいと思います!!
住所:[[山形県長井市神明町2-22-1>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3271.html]]
by hiro (2009年 280杯目)
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