「麺屋久兵衛５９」の編集履歴（バックアップ）一覧はこちら

「麺屋久兵衛５９」(2009/10/08 (木) 18:29:45) の最新版変更点

追加された行は緑色になります。

削除された行は赤色になります。

&color(red){食べた日：2009/10/6}

&sizex(4){『麺屋久兵衛』}で、平日夜限定の&color(blue){「Nibo Butaそば　west version　大盛」}（800円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%91%e5%90%b7%20275%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%91%e5%90%b7%20275%94t%96%da.jpg)
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%82%cc%8b%c9%91%be%83s%83%8d%83s%83%8d%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%82%cc%8b%c9%91%be%83s%83%8d%83s%83%8d%96%cb.jpg)
新潟のご当地ラーメンの一つである燕三条ラーメンをモチーフにした、今月の限定ラーメンです。

スープは煮干と豚を使った濁らせないスープ。
あえて醤油強めの、ややしょっぱめに仕上げています。
表面には軟らかく炊いた豚の背脂が、全体を覆うほどたっぷりと浮かんでいますが、しっかりと脱脂されているので、クドさはほどんど感じません。

麺は手もみした極太ピロピロ麺。
灰分量が高い小麦粉を使用した感じの琥珀がかった色合いです。
手もみによって作られた不規則なちぢれが、食感にアクセントを与えています。

具のチャーシューは硬めの食感で、脂身も少ないですが、しっとりとしたパサツキのない仕上がりです。
燕三条系に付き物の刻み玉葱は、シャキシャキとした食感のアクセントだけでなく、背脂のこってり感を緩和してくれます。
具の中では特に岩海苔が非常にスープとマッチしていて、このラーメンには欠かせない存在だと思います。


これはマジ旨かったですね～。
この手の味は、hiroが純粋に好きな味ではありますが、他店も含め、今まで食べたこれ系のラーメンの中でも、トップクラスに美味しいです！
この手の味のラーメンは、私の知るかぎりでは現在仙台で食べれるお店はないので、ぜひ度々出してほしいですね。



住所：[[宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2327.html]]



    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　275杯目）
----

#comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

&color(red){食べた日：2009/10/6}

&sizex(4){『麺屋久兵衛』}で、平日夜限定の&color(blue){「Nibo Butoそば　west version　大盛」}（800円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%91%e5%90%b7%20275%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%91%e5%90%b7%20275%94t%96%da.jpg)
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%82%cc%8b%c9%91%be%83s%83%8d%83s%83%8d%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.10.6%20%8bv%95%ba%89q%20Nibo%20Buta%20%82%bb%82%ce%20west%20version%82%cc%8b%c9%91%be%83s%83%8d%83s%83%8d%96%cb.jpg)
新潟のご当地ラーメンの一つである燕三条ラーメンをモチーフにした、今月の限定ラーメンです。

スープは煮干と豚を使った濁らせないスープ。
あえて醤油強めの、ややしょっぱめに仕上げています。
表面には軟らかく炊いた豚の背脂が、全体を覆うほどたっぷりと浮かんでいますが、しっかりと脱脂されているので、クドさはほどんど感じません。

麺は手もみした極太ピロピロ麺。
灰分量が高い小麦粉を使用した感じの琥珀がかった色合いです。
手もみによって作られた不規則なちぢれが、食感にアクセントを与えています。

具のチャーシューは硬めの食感で、脂身も少ないですが、しっとりとしたパサツキのない仕上がりです。
燕三条系に付き物の刻み玉葱は、シャキシャキとした食感のアクセントだけでなく、背脂のこってり感を緩和してくれます。
具の中では特に岩海苔が非常にスープとマッチしていて、このラーメンには欠かせない存在だと思います。


これはマジ旨かったですね～。
この手の味は、hiroが純粋に好きな味ではありますが、他店も含め、今まで食べたこれ系のラーメンの中でも、トップクラスに美味しいです！
この手の味のラーメンは、私の知るかぎりでは現在仙台で食べれるお店はないので、ぜひ度々出してほしいですね。



住所：[[宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2327.html]]



    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　275杯目）
----

#comment(vsize=4,nsize=20,size=50)