「hiro自作１１」(2009/07/28 (火) 07:25:24) の最新版変更点
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&color(red){作った日：2009/5/21}
そろそろ自家製麺作ってみたいなぁと思っていたところ、某所で製麺機で製麺させていただく機会があって、その時作った麺を家で食べてみることにしました。。。
作った麺はコレ↓
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro%95%ca%8a%d9/09.5.19%20%91%e5%98a%90%bb%8d%ec%8f%8a%82%c5%8d%ec%82%c1%82%bd%90%fc%94%d410%82%cc%8b%c9%91%be%83I%81%5b%83V%83%87%83%93%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro%95%ca%8a%d9/09.5.19%20%91%e5%98a%90%bb%8d%ec%8f%8a%82%c5%8d%ec%82%c1%82%bd%90%fc%94%d410%82%cc%8b%c9%91%be%83I%81%5b%83V%83%87%83%93%96%cb.jpg)
生まれて初めての製麺だったので、普通だったらノーマルな感じの細麺辺りを作るのが定番だと思いますが、人を同じが嫌いなhiroなので、反抗してぶっといヤツを作ってみました！（爆）
線番10番で切り出した極太麺はオーション100％。
加水率などは企業秘密です（笑）
スープやタレを作る暇がなかったので、とりあえず業務用の調味料を使って味見がてらに食べてみることに。。。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro%95%ca%8a%d9/09.5.21%20%8e%a9%8d%ec%83I%81%5b%83V%83%87%83%93%96%cb%8f%60%82%c8%82%b5%82%c9%8eg%82%c1%82%bd%91%e4%98p%83%89%81%5b%83%81%83%93%82%cc%83%5e%83%8c.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro%95%ca%8a%d9/09.5.21%20%8e%a9%8d%ec%83I%81%5b%83V%83%87%83%93%96%cb%8f%60%82%c8%82%b5%82%c9%8eg%82%c1%82%bd%91%e4%98p%83%89%81%5b%83%81%83%93%82%cc%83%5e%83%8c.jpg)#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro%95%ca%8a%d9/09.5.21%20%8e%a9%8d%ec%83I%81%5b%83V%83%87%83%93%96%cb%8f%60%82%c8%82%b5%82%c9%8eg%82%c1%82%bd%8e%cf%8a%b1%96%fb.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro%95%ca%8a%d9/09.5.21%20%8e%a9%8d%ec%83I%81%5b%83V%83%87%83%93%96%cb%8f%60%82%c8%82%b5%82%c9%8eg%82%c1%82%bd%8e%cf%8a%b1%96%fb.jpg)
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とある業者からもらった台湾ラーメン用のタレに、以前作って残っていた煮干油を使って、チョ～手抜きな汁なしで食べてみました、、、
具も白と青の刻みネギ2種とおろし生姜のみのチョ～シンプルに。
ちなみに麺は手もみでちぢれさせました。（ただ早く食べたくて茹で時間短縮の為にちぢれさせましたｗ）
ワッシワシです！
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茹で上げた麺をタレに絡めて食べると・・・
ヤベッ！マジ旨いんですけど！！
極太オーション麺は、まさにワッシワシの歯ごたえ！
タレも台湾ラーメン用なので、しょっぱめで程よく辛味があり、麺と相性バッチリです。
化調もいい感じで効いています（爆）
煮干油も予想以上に相性いいです。
やっぱ業務用だと微妙だから、スープをちゃんと取ろうと自分自身に思わせる作戦でしたが、このままでも十分満足してしまいそうになりました（笑笑）
貰った業務用タレの中には坦々麺もあったので、今度はそれで汁なし坦々麺にしようかな？と、脳が手抜きモードになっています、、、
というより最近忙しくててスープを作る暇がありません（涙）
ということで、次回hiroがちゃんと作るか手を抜くか、続報を待て！（爆笑）
ｂｙ hiro
----
- ヨっ！ &br()いよいよっすかぁ？（謎笑；） &br()私、汁アリ希望ぉ～です（爆）。 &br() -- ちょび (2009-05-25 23:17:05)
- んまそーーなオーション麺ですね！ &br()オーション麺の汁なし！具なし？（笑）も麺を味わうには良いですねぇー！ &br() -- 和尚 (2009-05-26 07:26:03)
- ちょびさん、汁ありっすか～。 &br()頑張ってみます。。。（笑） &br() &br()和尚さんも何度か経験あるので分かると思いますが、家で食べる自家製麺は、お店で食べる以上に格別なんですよね～（爆） &br()具なしでも（笑）、かなり美味しかったです！ &br() -- hiro (2009-05-26 08:40:48)
- おお、色が蕎麦のよう &br()おいしそうですな～ &br()うーん、シンプルなのもいいですね -- Pokaska (2009-05-29 03:35:45)
- Pokaskaさん、お久です！ &br()「灰分」の量が多い小麦粉を使うと、こういう色になりやすいみたいです。 &br()この写真は作った日の物ですが、熟成されてくると、もっと灰色がかってきますよ～。 &br() -- hiro (2009-05-29 09:19:58)
- 素敵な「オーション」麺ですね。 &br()物凄く美味しそうです＆製麺機使えるって「羨ましい」です。 &br()加水率の方は・・・ &br()少々「高め」とお見受けします。 &br() &br()機会が有りましたら、一度「コラボ」とか云ふ物を、させて頂きたいですね。 &br()（私が「具材」「スープ」担当で） &br() &br()ttp://daimaruya.blog42.fc2.com/ -- Daimaruya (2009-07-26 22:12:49)
- Daimaruyaさん、初めまして！ &br()ブログ見させていただきました。 &br()かなり本格的にやられていますね～。 &br()私はほとんど遊びみたいなものなので。。。 &br()この後も自作ラーメンを度々やっていますが、諸事情でブログに載せるのは辞めました。 &br()（諸事情というより、ただ面倒という理由ですがｗ） &br() &br()＞少々「高め」とお見受けします。 &br()さすが！ &br()その通りで高い加水率となっております。 &br()加水率は高いですが、オーションでこのくらい太いと、麺線にしてから打ち粉も必要としないので、茹で湯も汚れづらくて扱いが楽でした。 &br() -- hiro (2009-07-26 22:35:16)
- 何かお遊びの範囲を超えてるような &br()気がつけば開業してそうな &br()そうなったら食べ歩き出来ないかｗ -- 熊ちゃん (2009-07-28 07:24:43)
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そろそろ自家製麺作ってみたいなぁと思っていたところ、某所で製麺機で製麺させていただく機会があって、その時作った麺を家で食べてみることにしました。。。
作った麺はコレ↓
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生まれて初めての製麺だったので、普通だったらノーマルな感じの細麺辺りを作るのが定番だと思いますが、人を同じが嫌いなhiroなので、反抗してぶっといヤツを作ってみました！（爆）
線番10番で切り出した極太麺はオーション100％。
加水率などは企業秘密です（笑）
スープやタレを作る暇がなかったので、とりあえず業務用の調味料を使って味見がてらに食べてみることに。。。
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とある業者からもらった台湾ラーメン用のタレに、以前作って残っていた煮干油を使って、チョ～手抜きな汁なしで食べてみました、、、
具も白と青の刻みネギ2種とおろし生姜のみのチョ～シンプルに。
ちなみに麺は手もみでちぢれさせました。（ただ早く食べたくて茹で時間短縮の為にちぢれさせましたｗ）
ワッシワシです！
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茹で上げた麺をタレに絡めて食べると・・・
ヤベッ！マジ旨いんですけど！！
極太オーション麺は、まさにワッシワシの歯ごたえ！
タレも台湾ラーメン用なので、しょっぱめで程よく辛味があり、麺と相性バッチリです。
化調もいい感じで効いています（爆）
煮干油も予想以上に相性いいです。
やっぱ業務用だと微妙だから、スープをちゃんと取ろうと自分自身に思わせる作戦でしたが、このままでも十分満足してしまいそうになりました（笑笑）
貰った業務用タレの中には坦々麺もあったので、今度はそれで汁なし坦々麺にしようかな？と、脳が手抜きモードになっています、、、
というより最近忙しくててスープを作る暇がありません（涙）
ということで、次回hiroがちゃんと作るか手を抜くか、続報を待て！（爆笑）
ｂｙ hiro
----
- ヨっ！ &br()いよいよっすかぁ？（謎笑；） &br()私、汁アリ希望ぉ～です（爆）。 &br() -- ちょび (2009-05-25 23:17:05)
- んまそーーなオーション麺ですね！ &br()オーション麺の汁なし！具なし？（笑）も麺を味わうには良いですねぇー！ &br() -- 和尚 (2009-05-26 07:26:03)
- ちょびさん、汁ありっすか～。 &br()頑張ってみます。。。（笑） &br() &br()和尚さんも何度か経験あるので分かると思いますが、家で食べる自家製麺は、お店で食べる以上に格別なんですよね～（爆） &br()具なしでも（笑）、かなり美味しかったです！ &br() -- hiro (2009-05-26 08:40:48)
- おお、色が蕎麦のよう &br()おいしそうですな～ &br()うーん、シンプルなのもいいですね -- Pokaska (2009-05-29 03:35:45)
- Pokaskaさん、お久です！ &br()「灰分」の量が多い小麦粉を使うと、こういう色になりやすいみたいです。 &br()この写真は作った日の物ですが、熟成されてくると、もっと灰色がかってきますよ～。 &br() -- hiro (2009-05-29 09:19:58)
- 素敵な「オーション」麺ですね。 &br()物凄く美味しそうです＆製麺機使えるって「羨ましい」です。 &br()加水率の方は・・・ &br()少々「高め」とお見受けします。 &br() &br()機会が有りましたら、一度「コラボ」とか云ふ物を、させて頂きたいですね。 &br()（私が「具材」「スープ」担当で） &br() &br()ttp://daimaruya.blog42.fc2.com/ -- Daimaruya (2009-07-26 22:12:49)
- Daimaruyaさん、初めまして！ &br()ブログ見させていただきました。 &br()かなり本格的にやられていますね～。 &br()私はほとんど遊びみたいなものなので。。。 &br()この後も自作ラーメンを度々やっていますが、諸事情でブログに載せるのは辞めました。 &br()（諸事情というより、ただ面倒という理由ですがｗ） &br() &br()＞少々「高め」とお見受けします。 &br()さすが！ &br()その通りで高い加水率となっております。 &br()加水率は高いですが、オーションでこのくらい太いと、麺線にしてから打ち粉も必要としないので、茹で湯も汚れづらくて扱いが楽でした。 &br() -- hiro (2009-07-26 22:35:16)
- 何かお遊びの範囲を超えてるような &br()気がつけば開業してそうな &br()そうなったら食べ歩き出来ないかｗ -- 熊ちゃん (2009-07-28 07:24:43)
- 何かお遊びの範囲を超えてるような &br()気がつけば開業してそうな &br()そうなったら食べ歩き出来ないかｗ -- 熊ちゃん (2009-07-28 07:25:24)
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