「麺屋久兵衛３７」(2009/02/27 (金) 08:46:16) の最新版変更点
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&color(red){食べた日：2009/2/24}
&sizex(3){『麺屋久兵衛』}で&color(blue){「汁なし焼焼麺 大盛」}（800円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.2.24%20%8bv%95%ba%89q%20%8f%60%82%c8%82%b5%8f%c4%8f%c4%96%cb%91%e5%90%b7%2070%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.2.24%20%8bv%95%ba%89q%20%8f%60%82%c8%82%b5%8f%c4%8f%c4%96%cb%91%e5%90%b7%2070%94t%96%da.jpg)
ブログに載っていた常連メニューです。
「お前は常連と言えるくらい通ってないだろッ！」と突っ込まれそうですが（笑）、これを食べた正真正銘の常連であるラー友の話を聞いて、どうしても食べてみたくて、無理言って作ってもらいました、、、
カリッ！モチッ！
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.2.24%20%8bv%95%ba%89q%20%8f%60%82%c8%82%b5%8f%c4%8f%c4%96%cb%91%e5%90%b7%82%cc%8f%c4%8f%c4%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro2/09.2.24%20%8bv%95%ba%89q%20%8f%60%82%c8%82%b5%8f%c4%8f%c4%96%cb%91%e5%90%b7%82%cc%8f%c4%8f%c4%96%cb.jpg)
通常の汁なしは、茹でた麺をそのまま丼に移しますが、こちらは麺を茹で上げた後、何と油を敷いた中華鍋で炒めます！
念入りに炒められた麺は、表面はカリッと香ばしく、中はモチッと心地よい弾力。
製法は違いますが、この前、東京の[[『四代目けいすけ』>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2950.html]]で焼き麺を経験していて、その食感に魅了されましたが、こちらの麺も負けない美味しさです。
麺を焼くことにより、味にも何となく中華的な雰囲気も感じます。
カリカリに焼く分、どうしても麺同士が絡みやすくなり、少々食べづらさはありますが、この食感はホントクセになります♪
ただ、かなり手間と時間が掛かるので、お客さんが少ない時以外の注文は避けた方がよいでしょう。
それにしても、ラーメンというのはホント底が見えないですね。
このような新しい技法や、新しい素材・新しい機器など、他の料理では異端的なことがまかり通ることこそが、ラーメンの進化が止まらない理由の一つといえるでしょう。
住所：[[宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2327.html]]
ｂｙ hiro （2009年 70杯目）
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- horoさん私が横から話してたんでゆっくり出来なかっのでは（笑） &br()あの後本命でなく大穴のとこに行ったんですね凄い（爆） -- オザワ (2009-02-24 22:11:05)
- hiroさん上のとこ変換ミスでお恥ずかしい（汗） -- オザワ (2009-02-24 22:12:52)
- オザワさん、今日はど～もでした。 &br()＞私が横から話してたんでゆっくり出来なかっのでは（笑） &br()大丈夫ですよ～。私も久々話せて楽しかったです♪ &br()＞あの後本命でなく大穴のとこに行ったんですね凄い（爆） &br()競馬同様、大穴が好きなんで～（爆笑） &br() -- hiro (2009-02-24 22:58:26)
- これ、旨そうですねぇー！ &br()是非食べてみたいです（爆） &br() -- 和尚 (2009-02-26 20:14:01)
- 今日も行ってきました（笑） &br()味噌ラーメン食べましたがとてもマイルドで美味でした &br()まさに万人受けする味だと思いました -- オザワ (2009-02-26 20:50:20)
- 和尚さんは間違いなく常連なんで、大丈夫でしょう（爆） &br()少々食べづらさはありますが、この麺にすることにより、味自体も普段とまた違った美味しさが味わえます！ &br()焼麺は今後ブームが来そうな予感です。 &br() -- hiro (2009-02-27 08:39:59)
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&color(red){食べた日：2009/2/24}
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ブログに載っていた常連メニューです。
「お前は常連と言えるくらい通ってないだろッ！」と突っ込まれそうですが（笑）、これを食べた正真正銘の常連であるラー友の話を聞いて、どうしても食べてみたくて、無理言って作ってもらいました、、、
カリッ！モチッ！
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通常の汁なしは、茹でた麺をそのまま丼に移しますが、こちらは麺を茹で上げた後、何と油を敷いた中華鍋で炒めます！
念入りに炒められた麺は、表面はカリッと香ばしく、中はモチッと心地よい弾力。
製法は違いますが、この前、東京の[[『四代目けいすけ』>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2950.html]]で焼き麺を経験していて、その食感に魅了されましたが、こちらの麺も負けない美味しさです。
麺を焼くことにより、味にも何となく中華的な雰囲気も感じます。
カリカリに焼く分、どうしても麺同士が絡みやすくなり、少々食べづらさはありますが、この食感はホントクセになります♪
ただ、かなり手間と時間が掛かるので、お客さんが少ない時以外の注文は避けた方がよいでしょう。
それにしても、ラーメンというのはホント底が見えないですね。
このような新しい技法や、新しい素材・新しい機器など、他の料理では異端的なことがまかり通ることこそが、ラーメンの進化が止まらない理由の一つといえるでしょう。
住所：[[宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2327.html]]
ｂｙ hiro （2009年 70杯目）
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- horoさん私が横から話してたんでゆっくり出来なかっのでは（笑） &br()あの後本命でなく大穴のとこに行ったんですね凄い（爆） -- オザワ (2009-02-24 22:11:05)
- hiroさん上のとこ変換ミスでお恥ずかしい（汗） -- オザワ (2009-02-24 22:12:52)
- オザワさん、今日はど～もでした。 &br()＞私が横から話してたんでゆっくり出来なかっのでは（笑） &br()大丈夫ですよ～。私も久々話せて楽しかったです♪ &br()＞あの後本命でなく大穴のとこに行ったんですね凄い（爆） &br()競馬同様、大穴が好きなんで～（爆笑） &br() -- hiro (2009-02-24 22:58:26)
- これ、旨そうですねぇー！ &br()是非食べてみたいです（爆） &br() -- 和尚 (2009-02-26 20:14:01)
- 今日も行ってきました（笑） &br()味噌ラーメン食べましたがとてもマイルドで美味でした &br()まさに万人受けする味だと思いました -- オザワ (2009-02-26 20:50:20)
- 和尚さんは間違いなく常連なんで、大丈夫でしょう（爆） &br()少々食べづらさはありますが、この麺にすることにより、味自体も普段とまた違った美味しさが味わえます！ &br()焼麺は今後ブームが来そうな予感です。 &br() -- hiro (2009-02-27 08:39:59)
- オザワさん、味噌も旨いっすよね～。 &br()万人向けにすると、飛び抜けて“美味しい！”と思える味に仕上げるのは難しいのですが、ここの味噌は万人向けに仕上げながら、しっかり美味しいと感じられる素晴らし味噌ラーメンだと思います。 &br() -- hiro (2009-02-27 08:46:16)
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