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たまや〔山形県〕」(2008/10/01 (水) 20:46:51) の最新版変更点

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&color(red){食べた日:2008/9/30} 本日は職場の先輩とラーメンを食べ歩く「ラーメン部」の日。 今回はラーメン部初の県外遠征で山形へ行ってきました! 続いて2軒目は&sizex(3){『ら~麺 たまや』}へ。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%e7%81%60%96%cb%82%bd%82%dc%82%e2%20%8aO%91%95.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%e7%81%60%96%cb%82%bd%82%dc%82%e2%20%8aO%91%95.jpg) 「山形の天一」と呼ばれる、超こってり鶏白湯のお店です。 店主は首都圏のラーメンも精力的に研究しているようで、汁なし系メニューには「スープOFF」(ラーメン評論家 石神秀幸氏が提唱する呼び方)と言葉も使っていました。 食べたのは&color(blue){「ら~麺 こってり」}(650円)。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%20393%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%20393%94t%96%da.jpg) [[「天下一品ラーメン」>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.8.8%20%93V%89%ba%88%ea%95i%91%e4%8c%b4%93X%20%93V%89%ba%88%ea%95i%83%89%81%5b%83%81%83%93%20313%94t%96%da.jpg]]とまではいかないですが、それに近いくらい粘度の高いスープです。 鶏の甘味が出ているスープで、味わい的にも天一に似ています。 ただ、こちらは魚ダシも効いていて、表面には節粉も浮かべてあります。 感じとしては、そのままですが、「天一に魚を効かせたスープ」というのが、一番分かりやすい表現でしょうか。 化調は少量か使ってない感じで、その分、塩分を強めに効かせ、メリハリを出しているという印象です。 麺は天一とは別物。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%82%cc%95%bd%91%be%82%bf%82%c0%82%ea%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%82%cc%95%bd%91%be%82%bf%82%c0%82%ea%96%cb.jpg) 麺は平打ちの太ちぢれ麺。食感はモッチリ系。 ネットリスープを、たっぷりと絡め取る麺です。 具は肩ロースチャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・刻みネギ・刻みニラ。 チャーシューはジューシーで、しっかりと味が染みていて美味しいです。 昔ながら系が多い山形では珍しい、インパクトのあるラーメンでした。 天一に似ているといいましたが、首都圏のラーメンに詳しい人は、東京の[[『雫』@福生>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2054.html]]に似ていると言えば、もっと分かりやすいかもしれません。 以前ラー友が美味しいと言っていた「まぜそば」も気になります。 住所:[[山形県山形市旅篭町2-1-40>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2749.html]]               by hiro (2008年 393杯目) ---- - 遂に行かれましたね(笑) &br()まぜそば旨いですよ~ &br() &br() -- やお (2008-09-30 22:29:19) - 自分としては、ここだけは外せないと思い、早速行ってきました(笑) &br()「まぜそば」は、麺が冷たいバージョンもあるんですね~。 &br()この麺だったら、冷たいのも美味しそうです! &br() -- hiro (2008-10-01 06:08:22) - 山形は奥が深い・・・ &br() -- 和尚 (2008-10-01 07:35:33) - 山形だけでなく、天一抜かせば、仙台でもこのタイプのラーメンはないですね。 &br()開店とほぼ同時に着きましたが、店内はほぼ満席でした。 &br()中華そば処の山形でも、しっかりと受け入れられているようです。 &br() &br() -- hiro (2008-10-01 20:46:51) #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
&color(red){食べた日:2008/9/30} 本日は職場の先輩とラーメンを食べ歩く「ラーメン部」の日。 今回はラーメン部初の県外遠征で山形へ行ってきました! 続いて2軒目は&sizex(3){『ら~麺 たまや』}へ。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%e7%81%60%96%cb%82%bd%82%dc%82%e2%20%8aO%91%95.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%e7%81%60%96%cb%82%bd%82%dc%82%e2%20%8aO%91%95.jpg) 「山形の天一」と呼ばれる、超こってり鶏白湯のお店です。 店主は首都圏のラーメンも精力的に研究しているようで、汁なし系メニューには「スープOFF」(ラーメン評論家 石神秀幸氏が提唱する呼び方)と言葉も使っていました。 食べたのは&color(blue){「ら~麺 こってり」}(650円)。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%20393%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%20393%94t%96%da.jpg) [[「天下一品ラーメン」>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.8.8%20%93V%89%ba%88%ea%95i%91%e4%8c%b4%93X%20%93V%89%ba%88%ea%95i%83%89%81%5b%83%81%83%93%20313%94t%96%da.jpg]]とまではいかないですが、それに近いくらい粘度の高いスープです。 鶏の甘味が出ているスープで、味わい的にも天一に似ています。 ただ、こちらは魚ダシも効いていて、表面には節粉も浮かべてあります。 感じとしては、そのままですが、「天一に魚を効かせたスープ」というのが、一番分かりやすい表現でしょうか。 化調は少量か使ってない感じで、その分、塩分を強めに効かせ、メリハリを出しているという印象です。 麺は天一とは別物。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%82%cc%95%bd%91%be%82%bf%82%c0%82%ea%96%cb.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.30%20%82%bd%82%dc%82%e2%20%82%e7%81%60%96%cb%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%82%cc%95%bd%91%be%82%bf%82%c0%82%ea%96%cb.jpg) 麺は平打ちの太ちぢれ麺。食感はモッチリ系。 ネットリスープを、たっぷりと絡め取る麺です。 具は肩ロースチャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・刻みネギ・刻みニラ。 チャーシューはジューシーで、しっかりと味が染みていて美味しいです。 昔ながら系が多い山形では珍しい、インパクトのあるラーメンでした。 天一に似ているといいましたが、首都圏のラーメンに詳しい人は、東京の[[『雫』@福生>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2054.html]]に似ていると言えば、もっと分かりやすいかもしれません。 以前ラー友が美味しいと言っていた「まぜそば」も気になります。 住所:[[山形県山形市旅篭町2-1-40>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2749.html]]               by hiro (2008年 393杯目) ---- - 遂に行かれましたね(笑) &br()まぜそば旨いですよ~ &br() &br() -- やお (2008-09-30 22:29:19) - 自分としては、ここだけは外せないと思い、早速行ってきました(笑) &br()「まぜそば」は、麺が冷たいバージョンもあるんですね~。 &br()この麺だったら、冷たいのも美味しそうです! &br() -- hiro (2008-10-01 06:08:22) - 山形は奥が深い・・・ &br() -- 和尚 (2008-10-01 07:35:33) - 山形だけでなく、天一抜かせば、仙台でもこのタイプのラーメンはないですね。 &br()開店とほぼ同時に着きましたが、店内はほぼ満席でした。 &br()中華そば処の山形でも、しっかりと受け入れられているようです。&br() -- hiro (2008-10-01 20:46:51) #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

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