「麺屋とがし７０」(2008/02/29 (金) 15:07:28) の最新版変更点
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食べた日：2008/2/29
本日リニューアルオープンの『麺屋とがし』で、「らー麺 あっさりめ」（700円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.2.29%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%5b%96%cb%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%82%df%2088%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.2.29%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%5b%96%cb%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%82%df%2088%94t%96%da.jpg)
スープは以前とほぼ同じ味わいですが、以前より後味に魚を強く感じます。
調理を見ていたところ、以前とは違う種類の魚粉を入れているようでした。
麺は以前と同じ物ですが、茹で加減を若干軟め（オープン当初の硬さ）にしたそうです。
軟めにしたといっても、軟らかいという感じはなく、モチモチ感が更に強調されたという感じです。
以前から思っていましたが、私的にもこの硬さの方がスープとの相性がいいと思います。
ちなみに麺箱が仕入れ先の「カネジン」の物から、「麺屋とがし」のロゴ入りの渋～い感じの麺箱になってました。。。
具はモヤシがなくなり、その代わり海苔が1枚加わりました。モヤシは味の進化により、不必要になったとの判断だそうです。
モヤシは舌休めにはなりますが、スープが薄まる感じもあるので、現在のスープは濃厚ながらも胃がもたれる感じがないので、モヤシ排除は正解だと思います。
海苔もこの手のスープには非常によく合うので、デフォ乗るのは私的には嬉しいですね。
ぶ厚いチャーシューは、七輪での炭火焼きになり、非常に香ばしくジューシーで、スープや麺に負けない存在感です。
リニューアルによるその他の変更点は、まず値段が改定され、「らー麺」「つけ麺」が50円増しになり、大盛つけ麺は更に＋50円。
味玉が20円増しで100円に。トッピングチャーシューが50円増しの300円、ビールも50円増しに変更されました。
それと味玉・海苔・チャーシュー＋1枚が加わる「特製らー麺」は廃止になりました。
値上げはこのご時勢ではしょうがないでしょうね。逆に今までの値段設定が満足感に対し、安すぎたくらいだと思うので、値上げされても客足にはほとんど影響なさそうです。
あと、つけ麺チャーシュー・ライスが復活し、昼のみだったつけ麺が夜にも提供されます。
しかも夜のつけ麺は、昼の物と比べ、より濃厚なスープに、より太い麺で提供されるそうです。
（夜のつけ麺は「あっさりめ」などは選べず、味は1種類のみで800円で提供されます）
駐車場も増加され、店員さんの分も含めてですが、表4台・店舗裏の契約が9台のトータル13台分になりました。
席数も8席→10席へ増加され、厨房も一回り広くなり、3人での同時作業が可能になったので、回転率がアップすること間違いなしです。
オープン当初から軸はブラさずに日々進化してきましたが、今回もいい方向に進化したと思います。
とりあえず次回は、新メニューの「夜つけ麺」を食べに行きます！
っていうか、今日の夜食べに行きます（笑）
住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]
ｂｙ hiro （2008年 88杯目）
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食べた日：2008/2/29
本日リニューアルオープンの『麺屋とがし』で、「らー麺 あっさりめ」（700円）を。
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スープは以前とほぼ同じ味わいですが、以前に比べ後味に、より魚の存在を感じます。
調理を見ていたところ、以前とは違う種類の魚粉を入れているようでした。
麺は以前と同じ物ですが、茹で加減を若干軟め（オープン当初の硬さ）にしたそうです。
軟めにしたといっても、軟らかいという感じはなく、モチモチ感が更に強調されたという感じです。
以前から思っていましたが、私的にもこの硬さの方がスープとの相性がいいと思います。
ちなみに麺箱が仕入れ先の「カネジン」の物から、「麺屋とがし」のロゴ入りの渋～い感じの麺箱になってました。。。
具はモヤシがなくなり、その代わり海苔が1枚加わりました。モヤシは味の進化により、不必要になったとの判断だそうです。
モヤシは舌休めにはなりますが、スープが薄まる感じもあるので、現在のスープは濃厚ながらも胃がもたれる感じがないので、モヤシ排除は正解だと思います。
海苔もこの手のスープには非常によく合うので、デフォ乗るのは私的には嬉しいですね。
ぶ厚いチャーシューは、七輪での炭火焼きになり、非常に香ばしくジューシーで、スープや麺に負けない存在感です。
リニューアルによるその他の変更点は、まず値段が改定され、「らー麺」「つけ麺」が50円増しになり、大盛つけ麺は更に＋50円。
味玉が20円増しで100円に。トッピングチャーシューが50円増しの300円、ビールも50円増しに変更されました。
それと味玉・海苔・チャーシュー＋1枚が加わる「特製らー麺」は廃止になりました。
値上げはこのご時勢ではしょうがないでしょうね。逆に今までの値段設定が満足感に対し、安すぎたくらいだと思うので、値上げされても客足にはほとんど影響なさそうです。
あと、つけ麺チャーシュー・ライスが復活し、昼のみだったつけ麺が夜にも提供されます。
しかも夜のつけ麺は、昼の物と比べ、より濃厚なスープに、より太い麺で提供されるそうです。
（夜のつけ麺は「あっさりめ」などは選べず、味は1種類のみで800円で提供されます）
駐車場も増加され、店員さんの分も含めてですが、表4台・店舗裏の契約が9台のトータル13台分になりました。
席数も8席→10席へ増加され、厨房も一回り広くなり、3人での同時作業が可能になったので、回転率がアップすること間違いなしです。
オープン当初から軸はブラさずに日々進化してきましたが、今回もいい方向に進化したと思います。
とりあえず次回は、新メニューの「夜つけ麺」を食べに行きます！
っていうか、今日の夜食べに行きます（笑）
住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]
ｂｙ hiro （2008年 88杯目）
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