「うま馬〔物産展〕」(2008/01/19 (土) 10:42:10) の最新版変更点
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食べた日：2008/1/18
『藤崎 仙台店』本館7Fで、1/18～1/23まで行なわれている「大九州展」に出店している『うま馬』で、「源流博多ラーメン」（600円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.1.18%20%82%a4%82%dc%94n%81i%95%a8%8eY%93W%81j%20%8c%b9%97%ac%94%8e%91%bd%83%89%81%5b%83%81%83%93%2028%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.1.18%20%82%a4%82%dc%94n%81i%95%a8%8eY%93W%81j%20%8c%b9%97%ac%94%8e%91%bd%83%89%81%5b%83%81%83%93%2028%94t%96%da.jpg)
博多祇園に本店を持ち、博多ラーメンのルーツと言われる『三馬路』の味を受け継ぐお店だそうです。
スープはライトな豚骨スープ。弱火でじっくり煮込んだというスープは濁りも少なく、油も控えめの（香味油は使ってないそう）飲みやすい豚骨スープです。
塩分はやや強めで、豚骨100％ではなく、何か乾物などが加わっているような重層さを感じます。
麺は「細・ストレート・低加水」のいわゆる博多麺とは一線を画した、平打ちの中細麺。
加水も高めで、軟らかくモチモチとした食感です。
具は歯ごたえしっかりのチャーシュー2枚・刻み青ネギ。
写真が影で見づらい原因は、実はどこかのテレビ局のテレビカメラの影デス。。。
食べているところまでバッチリ撮られました（恥）
ｂｙ hiro （2008年 28杯目）
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食べた日：2008/1/18
『藤崎 仙台店』本館7Fで、1/18～1/23まで行なわれている「大九州展」に出店している『うま馬』で、「源流博多ラーメン」（600円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.1.18%20%82%a4%82%dc%94n%81i%95%a8%8eY%93W%81j%20%8c%b9%97%ac%94%8e%91%bd%83%89%81%5b%83%81%83%93%2028%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.1.18%20%82%a4%82%dc%94n%81i%95%a8%8eY%93W%81j%20%8c%b9%97%ac%94%8e%91%bd%83%89%81%5b%83%81%83%93%2028%94t%96%da.jpg)
博多祇園に本店を持ち、博多ラーメンのルーツと言われる『三馬路』の味を受け継ぐお店だそうです。
スープはライトな豚骨スープ。博多系では珍しく、弱火でじっくり煮込んだというスープは濁りも少なく、油も控えめの（香味油は使ってないそう）飲みやすい豚骨スープです。
塩分はやや強めで、豚骨100％ではなく、何か乾物などが加わっているような重層さを感じます。
麺は「細・ストレート・低加水」のいわゆる博多麺とは一線を画した、平打ちの中細麺。
加水も高めで、軟らかくモチモチとした食感です。
具は歯ごたえしっかりのチャーシュー2枚・刻み青ネギ。
写真が影で見づらい原因は、実はどこかのテレビ局のテレビカメラの影デス。。。
食べているところまでバッチリ撮られました（恥）
ｂｙ hiro （2008年 28杯目）
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