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食べた日:2007/11/7 東京遠征5軒目。 『ひるがお 新宿御苑店』で「塩らーめん」(700円)を。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%90V%8fh%8c%e4%89%91%93X%20%8aO%91%95.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%90V%8fh%8c%e4%89%91%93X%20%8aO%91%95.jpg) #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.7%20%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%20%89%96%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%20486%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.7%20%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%20%89%96%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%20486%94t%96%da.jpg) 環七の『せたが屋』系列の塩ラーメン専門店です。 スープは無化調とは思えないくらい旨味が凝縮した塩スープ。 あっさりなのにコクがあるというのは、まさにこのようなスープを指すのでしょう。 麺は線番18・20・22番の3種の太さの麺をブレンドしたストレート麺。 見た目ではよ~く見ないと太さの違いに気付きませんが、食べると食感の違いを感じ取ることができます。 具は炭火で炙った肩ロースチャーシュー・四万十川のあおさのり・メンマ・白髪ネギ・ゆず皮・ホタテの貝柱を揚げて作ったホタテフレーク。 あおさのりは、岩海苔と違ってスープに溶け出さないので、スープを濁すことなく、磯の旨味を楽しめます。 ここまで旨味を感じる無化調ラーメンは初めてかもしれません。 私的には旨味が強すぎるとさえ感じました(笑) このスープはかなり原価率高いでしょうね~。 住所:[[東京都新宿区新宿1-32-4>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2061.html]]               by hiro (2007年 486杯目) ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
食べた日:2007/11/7 東京遠征5軒目。 『ひるがお 新宿御苑店』で「塩らーめん」(700円)を。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%90V%8fh%8c%e4%89%91%93X%20%8aO%91%95.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%90V%8fh%8c%e4%89%91%93X%20%8aO%91%95.jpg) #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.7%20%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%20%89%96%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%20486%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.7%20%82%d0%82%e9%82%aa%82%a8%20%89%96%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%20486%94t%96%da.jpg) 環七の『せたが屋』系列の塩ラーメン専門店です。 スープは無化調とは思えないくらい旨味が凝縮した塩スープ。 あっさりなのにコクがあるというのは、まさにこのようなスープを指すのでしょう。 麺は線番18・20・22番の3種の太さの麺をブレンドしたストレート麺。 見た目ではよ~く見ないと太さの違いに気付きませんが、食べると食感の違いを感じ取ることができます。 具は炭火で炙った肩ロースチャーシュー・四万十川のあおさのり・メンマ・白髪ネギ・刻みネギ・ゆず皮・ホタテの貝柱を揚げて作ったホタテフレーク。 あおさのりは、岩海苔と違ってスープに溶け出さないので、スープを濁すことなく、磯の旨味を楽しめます。 ここまで旨味を感じる無化調ラーメンは初めてかもしれません。 私的には旨味が強すぎるとさえ感じました(笑) このスープはかなり原価率高いでしょうね~。 住所:[[東京都新宿区新宿1-32-4>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2061.html]]               by hiro (2007年 486杯目) ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

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