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2007/2/25
『くろく』で、気まぐれ限定の「あっさりアラ出汁ラーメン」（780円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%83A%83%89%8fo%8f%60%83%89%81%5b%83%81%83%93%2075%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%83A%83%89%8fo%8f%60%83%89%81%5b%83%81%83%93%2075%94t%96%da.jpg)
スープは透明感があり、油も少なめのあっさり塩味。麺はチリチリ中細ちぢれ麺。具はバラチャーシュー・細切りメンマ・ふわ白ねぎ。
見た目は「らーめん白」の魚粉なしといった感じですが、白身魚メインのアラ使用ということで、スープの味はまったく違うベクトルに。
まさにあっさりながらも旨味が凝縮しているという感じ。魚の身から出た自然の甘みが舌にじわ～と染み渡ります。
アラ独自の野趣あふれる感じはありますが、私的には"臭み"というより"アラの香り"といった感じ。
タレと油は白用の物を、白の時の半量くらいだけ入れているとのことで、まさにアラスープを味わう為のラーメンといった感じ。
私も自作でよくアラを使いますが、ここまで旨味を引き出しつつも、臭みを抑えているのは凄いと思う。（それだけアラは臭みが凄いです）
しかも臭みの出やすいブリも使ったそうなので、尚更凄い。このスープは今後の自分の自作にもかなり影響を与えそう。
私的には、今まで食べた気まぐれ限定のあっさりの中では一番美味しいスープ。大満足でした。
住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F
ｂｙ hiro （2007年 75杯目）
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2007/2/25
『くろく』で、気まぐれ限定の「あっさりアラ出汁ラーメン」（780円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%83A%83%89%8fo%8f%60%83%89%81%5b%83%81%83%93%2075%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%83A%83%89%8fo%8f%60%83%89%81%5b%83%81%83%93%2075%94t%96%da.jpg)
スープは透明感があり、油も少なめのあっさり塩味。麺はチリチリ中細ちぢれ麺。具はバラチャーシュー・細切りメンマ・ふわ白ねぎ。
見た目は「らーめん白」の魚粉なしといった感じですが、白身魚メインのアラ使用ということで、スープの味はまったく違うベクトルに。
まさにあっさりながらも旨味が凝縮しているという感じ。魚の身から出た自然の甘みが舌にじわ～と染み渡ります。
アラ独自の野趣あふれる感じはありますが、私的には"臭み"というより"アラの香り"といった感じ。
タレと油は白用の物を、白の時の半量くらいだけ入れているとのことで、まさにアラスープを味わう為のラーメンといった感じ。
私も自作でよくアラを使いますが、ここまで旨味を引き出しつつも、臭みを抑えているのは凄いと思う。（それだけアラは臭みが凄いです）
しかも臭みの出やすいブリも使ったそうなので、尚更凄い。このスープは今後の自分の自作にもかなり影響を与えそう。
私的には、今まで食べた気まぐれ限定のあっさりの中では一番美味しいスープ。大満足でした。
住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F
ｂｙ hiro （2007年 75杯目）
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